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10 août 2011 3 10 /08 /août /2011 02:54

nuit du destin ramadan1 

Sourate 2
Al-BAQARAH (LA VACHE)

Au nom d’Allah, le Tout Miséricordieux, le Très Miséricordieux

(...)

183. Ô les croyants ! On vous a prescrit as-Siyam comme on l'a prescrit à ceux d'avant vous, ainsi atteindrez-vous la piété,

184. pendant un nombre déterminé de jours. Quiconque d'entre vous est malade ou en voyage, devra jeûner un nombre égal d'autres jours. Mais pour ceux qui ne pourraient le supporter (qu'avec grande difficulté), il y a une compensation : nourrir un pauvre. Et si quelqu'un fait plus de son propre gré, c'est pour lui; mais il est mieux pour vous de jeûner; si vous saviez!

 

184. (Ces jours sont) le mois de Ramadan au cours duquel le Coran a été descendu comme guide pour les gens, et preuves claires de la bonne direction et du discernement. Donc quiconque d'entre vous est présent en ce mois, qu'il jeûne ! Et quiconque est malade ou en voyage, alors qu'il jeûne un nombre égal d'autres jours. - Allah veut pour vous la facilité, Il ne veut pas la difficulté pour vous, afin que vous en complétiez le nombre et que vous proclamiez la grandeur d'Allah pour vous avoir guidés, et afin que vous soyez reconnaissants !

 

185. Et quand Mes serviteurs t'interrogent sur Moi.. alors Je suis tout proche : Je réponds à l'appel de celui qui Me prie quand il Me prie. Qu'ils répondent à Mon appel, et qu'ils croient en Moi, afin qu'ils soient bien guidés.

(...)

 

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~ Le Ramadan ~

 

Le Ramadan également orthographié ramadhan ou ramazan, (arabe : رَمَضَان ou Ramaḍān).

Le nom Ramadama a été le nom du neuvième mois dans le monde arabe bien avant l'arrivée de l'islam; le mot lui-même est dérivé de la racine rmd, comme dans les mots ramida ou ar-ramad, dénotant une chaleur intense, un sol brûlant et le manque de rations.


Etymologie : Arabe, ramadan, mois de la grande chaleur, de ramad, être échauffé ; ainsi dit parce que, primitivement, il arrivait quand le soleil est dans toute sa force ; l'année arabe est vague.

 

En considérant la racine du mot: ramida signifie “être brûlant” (jour, soleil), ramada signifie “coup de chaleur”, irtamada “être consumé ou se consumer”. C’est pourquoi ce mois s’appelle Ramadan, car il brûle les péchés. Celui qui jeûne le mois de Ramadan, en connaissant et en respectant avec vigilance les règles du jeûne, expie son passé. (hadith retenu comme authentique).

 

C'est un mois de miséricorde, de foi, de fraternité, un mois de repentance, de la lecture du coran, un mois béni.

 

L'objectif de tout Musulman est de plaire à Dieu pour gagner le Paradis. Plaire à Dieu, c'est l'aimer, le craindre et lui obéir. Le verset ci-dessus, extrait du Coran, indique clairement que le jeûne est une obligation pour tout musulman en âge et en capacité de le faire. Mais le jeûne n'est pas une obligation apparue à l'époque du prophète Mouhammad Sur lui la bénédiction et la paix. Il existait déjà depuis des millénaires. Les précédents prophètes jeûnaient également.


Abou-Hourayra a dit : le Messager d’Allah Sur lui la bénédiction et la paix a dit :

«Le Ramadan est venu à vous ! C’est un mois de bénédiction. Allah a fait de son jeûne une prescription, les portes du paradis s’ouvrent, celles de l’enfer se ferment et les démons sont enchainés, une nuit pendant ce mois est meilleure que mille mois, celui qui se prive de son bien il sera privé. » Rapporté par Ahmed et Al-Nassai

Dans ce hadith on distingue comment le prophète Sur lui la bénédiction et la paix annonce la bonne nouvelle du début du mois béni de Ramadan, ce n’est pas une simple annonce mais c’est la bonne nouvelle d’un mois béni, un mois d’adoration et de miséricorde.

Son mérite a été reconnu par les hadiths du Prophète mohammed  Sur lui la bénédiction et la paix (sur lui la bénédiction et la paix) qui dit :

- Le jeûne préserve de l'enfer, tel un bouclier au combat (Recueil d'Ahmed)

- Celui qui jeûne un jour pour l'amour de Dieu, sera éloigné du feu, de la distance parcourue en 70 années. (Recueils de Boukhari et Mouslim)

- L'invocation de celui qui jeûne sera exaucée chaque fois qu'il rompt son jeûne (le soir). (Recueil d'Ibnou Maja)

- Une des portes de Paradis est appelée « Porte de Rayane » - La Porte des Rafraîchissements.
Seuls ceux qui jeûnent la franchissent.
Il sera dit "Où sont ceux qui jeûnaient ?"
Ils se lèveront alors et entreront. Aucune autre personne ne la franchira.
Elle sera refermée à jamais. (Recueils d'AbouSonni et AbouNaim)

 

Que signifie le jeûne (siyam) ?


Le jeûne (siyam) signifie abstinence (imsaak) 

Allah le Très Haut a cité Mariam fille d’Imrane lorsqu’elle a dit : « Assurément, j’ai voué un jeûne (*) au Tout Miséricordieux. »S19/V26

(*) dans son cas elle jeûne de la parole.


Signification religieuse islamique : s’abstenir de manger, de boire, d'avoir un mauvais comportement, d'avoir des relations intimes et tout ce qui pourrait annuler le jeûne de l’aube au coucher du soleil.

 

Les Mérites du jeûne

Abou-Hourayra a rapporté que le Messager d’Allah Sur lui la bénédiction et la paix a dit :

 

« Allah a dit tout acte du fils d’Adam est pour lui sauf le jeûne (*), car il est pour Moi. Et c’est Moi qui le rétribuerai et le jeûne est une protection. Quand l’un de vous jeûne, il ne doit pas tenir de propos obscènes ni crier. Et lorsque quelqu’un l’insulte ou l’importune qu’il dise «  je jeûne ! » Et par celui qui détient l’âme de Mohammed (psl) entre ses mains, l’haleine du jeûneur est plus agréable auprès d’Allah que l’odeur du musc. Pour le jeûneur, il y aura deux joies : lorsqu’il rompt le jeûne il se réjouira et quand il rencontrera son Seigneur il se réjouira de (la récompense de) son jeûne. »

 

(*) c’est-à-dire que chaque acte aura une récompense limitée à part celle du jeûne qui est, elle, illimitée.


D’après une version rapportée par Al-Boukhari, le Messager d’Allah (psl) a dit : « il (le jeûneur) abandonne sa nourriture, sa boisson et sa passion pour Moi. Le jeûne est pour Moi, et c’est Moi qui le récompense. Et la bonne action en vaut dix (dans la récompense). »

 

D’après la version de Mouslim, le Messager d’Allah (psl) a dit : « toute bonne action des fils d’Adam sera multiple : la bonne action en vaut dix (en récompense) et peut-être multipliée jusqu’à sept cent fois.

 

Et selon Abdel Allah ibn Amrou qu’Allah l’agrée le Messager d’Allah (psl) a dit : « le jeûne et le coran intercèdent pour le serviteur le jour de la Résurrection. Le jeûne dira : « ô Seigneur, je l’ai privé de la nourriture et du désir pendant le jour, pour cela accorde moi l’intercession en sa faveur. Et le Coran dira : « je l’ai empêché de dormir la nuit. Accorde-moi l’intercession en sa faveur. » Ainsi tout les deux intercéderont. Rapporté par Ahmed

 

D’après Abi Said Al-khoudri qu’Allah l’agrée le Messager d’Allah (psl) a dit : « il n’y a aucun serviteur qui jeûne un jour sur le sentier d’Allah sans qu’Allah n’éloigne son visage de l’enfer de soixante dix automnes (années). » Rapporté par Al-Boukhari

 

D’après Sahl ibn Saad qu’Allah l’agrée, le Messager d’Allah (psl) a dit : « il y a au paradis une porte appelée al-Rayyan par laquelle entreront les jeûneurs le jour de la Résurrection. Personne d’autre qu'eux n’y entrera. Et une fois qu’ils y seront entrés, elle sera fermée. » Rapporté par Al-Boukhari

 

Les bienfaits du Ramadan sur la santé

Le Prophète Sur lui la bénédiction et la paix a dit

"Jeûnez, vous acquérrez la santé"

(Recueil d'Ibnou Sunny)


Dans la religion musulmane, le jeûne n’est pas un simple acte individuel de piété, accompli occasionnellement, par quelques fidèles comme c’est le cas dans d’autres religions, mais une obligation prescrite à toute la communauté, à quelques exceptions près.

En effet, le jeûne n’est pas une simple privation alimentaire, mais l’observation d’un ensemble cohérent de prescriptions d’ordre alimentaire, physique, spirituel et moral qui affecte le comportement de l’individu et transforme les habitudes de la communauté.


Avantages spirituels

Le jeûne exerce l'homme à l'endurance, fortifie sa volonté, lui enseigne l'autodiscipline et lui en facilite l'application ; il crée en lui la crainte de Dieu Taâla et la nourrit, et surtout la piété qui est le fondement du jeûne. Dieu Le Très Haut ne dit-il pas :

Ainsi, atteindrez-vous à la piété ? (Coran, 2 - La Vache - 183)


• Se libérer des habitudes quotidiennes

• S'habituer à la discipline alimentaire

•  Renforcer sa volonté et se conditionner à la patience


Avantages sociaux

Quand aux profits sociaux, le jeûne habitue la communauté à l'organisation et à l'union, à l'amour de la justice et à l'égalité. Il suscite en elle la pitié et la charité, la préserve de la méchanceté et de la corruption.


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Avantages physiques

Du point de vue de la santé, le jeûne assainit les intestins, régénère l'estomac, débarrasse le corps des produits résiduels et soulage de l'embonpoint.

 

• Une stimulation des sens
• Une régulation de la tension artérielle et du cholestérol après quelques jours de jeûne
• Une vision qui devient nette et claire
• Un regain de forme au terme du jeûne
• Une peau qui devient plus souple
• Une résistance aux maladies : augmentation des défenses immunitaires
• Une non dépendance vis-à-vis des stimulants artificiels
• Une élimination des graisses superflues dues à une alimentation excessive, les toxines dues au stress et aux polluants divers
• Une perte de poids : plus marquée chez les hommes Le jeûne nous réhabilite c’est pourquoi on recommande le régime pour prévenir ou guérir certaines maladies.

• Assainir le fonctionnement du corps


Le Prophète Sur lui la bénédiction et la paix a dit:
"À toute chose, une Zakât (aumône purificatrice), celle du corps est le jeûne".
Et
"Jeûnez, vous serez en bonne santé".


Ces quelques mots résument les centaines d'études faites à travers le monde pour souligner les nombreux effets bénéfiques du jeûne sur notre organisme.

 

Le jeûne du mois de Ramadan constitue la quatrième des cinq bases fondamentales sur lesquelles l'Islam est édifié.


Les cinq piliers de l'Islam

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Les cinq piliers de l'Islam nous ont été transmis par Dieu Taâla au travers de son prophète Mouhammad Sur lui la bénédiction et la paix

 

1) L'attestation de foi

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Il s'agit de déclarer sincèrement en  arabe : "Ach-hadou 'al-la 'ilaha 'illallah, wa 'ach-hadou 'anna Mouhammadan-Raçouloulah".

Ce qui signifie : "Je témoigne qu'il n'y a de (vraie) divinité que Dieu et que Mohamed est son messager". 

La profession de foi est appelée la shahada qui désigne cette déclaration  "qu'il n'y a d'autre dieu que Dieu et que Mouhammad est le Messager de Dieu".    


2) La prière

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Il y a  5 prières obligatoires par jour à faire (consciencieusement et parfaitement) précédées d'une purification rituelle, en se plaçant en direction de la Mecque (Qibla).


C'est l'acte d'adoration le plus important en islam. La prière consiste à montrer à Dieu Taâla notre soumission, notre dévotion et notre amour que l'on a pour lui.

 

Chacune d'elles ne demande à peine quelques minutes :

  • la prière de l'aube (fajr)
  • la prière du midi (zuhr)
  • la prière de l'après-midi ('asr)
  • la prière du coucher du soleil (maghrib)
  • la prière du soir ('isha')

 

3) La Zakât


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Donner la Zakât est obligatoire (aumône, soutien financier aux pauvres)selon les conditions.

En arabe, ce terme signifie accroissement et, par extension, purification de la richesse. Tout musulman qui en a les moyens doit donner une partie de ses biens aux pauvres de la communauté.

 

Cette institution a pour but de purifier l'âme du croyant de l'avarice, l'avidité, la convoitise et de cultiver en elle l'esprit de partage et de sacrifice donner un certain pourcentage de la valeur de certains biens à certaines catégories de nécessiteux"

 

Nos biens sont purifiés lorsque nous en mettons de côté une petite partie pour ceux qui sont dans le besoin et, comme lorsque nous taillons une plante, ce prélèvement a pour effet d'équilibrer et de favoriser une nouvelle croissance.

 

4) Le jeûne du Ramadan

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Chaque musulman qui a la capacité physique (en bonne santé) doit jeûner pendant le mois de Ramadan.

Il s'agit de s'abstenir de manger et de boire, de l'aube au coucher du soleil, pendant le mois du Ramadan.

Ce jeûne a lieu tous les ans pendant le neuvième mois de l'année lunaire.


Durant ce mois béni, où le coran fut révélé, le musulman réprime ses passions et ses désirs, et s'efforce dans la prière et les actes méritoires.

C'est un moyen pour le musulman de se purifier et de gagner le pardon de Dieu.

 

5) Le Hajj

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C'est le pèlerinage à la Mecque à faire au moins une fois dans la vie pour ceux qui en ont les moyens physiques et financiers. Le hadj a lieu le douzième mois du calendrier musulman : dhoul-hijjah.


 

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Sourate 97 : La destiné (al-Qadr) (*)


Au nom d’Allah, le Tout Miséricordieux, le Très Miséricordieux.
Nous l’avons certes, fait descendre (le Coran) pendant la nuit d’Al-Qadr.
Et qui te dira ce qu’est la nuit d’Al-Qadr ?
La nuit d’Al-Qadr est meilleure que mille mois.
Durant celle-ci descendent les Anges ainsi que l’Esprit, par permission de leur Seigneur
pour tout ordre.
Elle est paix et salut jusqu’à l’apparition de l’aube.

 

La sourate doit son nom au premier verset. Dans la sourate précédente, Dieu ordonne à son Envoyé de lire le Coran en Son Nom link. Dans celle-ci, Il fixe le moment où le Livre est descendu.

 

D’une manière générale, cette sourate parle de la descente du Coran, la nuit de la destinée.

Elle commence par montrer le grand bienfait divin en faveur de l’humanité à laquelle est adressé le Livre.

C’est au cours de cette nuit que la révélation commença à descendre sur le Sceau des envoyés, que la prière et le salut soient sur lui.

 

Elle vaut plus que mille nuits car c’est la nuit de l’illumination de la Lumière divine sur les habitants de la terre. Elle a changé le cours de l’Histoire et a ouvert une ère nouvelle à la vie de la nation muhammadienne, à savoir la nation islamique.

 

Littéralement « Nuit de La Puissance » ou du « Destin », c’est une nuit durant laquelle le Coran est descendu dans sa totalité de la table gardée au ciel du monde puis dans l ’âme du Prophète Sur lui la bénédiction et la paix.


Le Coran, à l’instar des autres livres, fut révélé pendant le mois de Ramadhan, pour la première fois, une nuit de l’an 610 de l’ère chrétienne. Cette période est considérée comme particulièrement sacrée car c’est là que l’Archange Gabriel (Jibril) que la Paix d’Allah soit sur Lui, s’est adressé pour la première fois au Prophète Mouhammad Sur lui la bénédiction et la paix.

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La prière, la récitation du Coran et le dhikr (souvenir d’Allah Taâla) exécutés dans cette nuit sont meilleurs que ceux exécutés dans mille mois dépourvus de la nuit de Al-Qadr.

 

Les dix derniers jours du mois de Ramadan, ces jours-ci sont très importants et très méritants car leurs nuits sont sacrées, elles sont les meilleurs nuits de l’année et parmi celles-ci il y a une nuit meilleure que mille mois : c’est la nuit du destin (laylat Al-Qadr).

 

La Nuit du Destin se situe généralement dans les dix dernières nuits du mois de Ramadan, plus précisément dans les nuits impaires de ce mois. Elle varie d’une année à l’autre selon certains signes révélateurs. Cette nuit bénie est très observée par les musulmans, ils sont invités à faire des invocations, des prières, à réciter le Coran et demander pardon pour les péchés commis, ils demandent à Allah le Très Haut qu’Il leurs épargne le châtiment de l’enfer.

 

Ces nuits sont parmi les meilleurs nuits et la nuit du destin est la meilleure de toutes les nuits de l’année et même plus car elle est meilleure que mille mois c’est-à-dire 83 années et 4 mois.

 

Le mérite de la nuit du destin

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(*) :

L’Esprit : c’est l’Ange Jibril Paix et salut sur lui

Verset 1 : le Coran a été descendu au premier ciel qui est proche de la terre, ensuite il a été révélé au prophète (psl) progressivement selon les situations pendant vingt trois années, la nuit du destin fait partie des nuits du mois de Ramadan.

Verset 2 : « Qadr » elle a été appelée ainsi car Allah Taâla décrète dans cette nuit ce qu’il veut et ce qu’Il a décrété durera jusqu’à l’année d’après.

Verset 3 : les actes d’adoration durant cette nuit sont meilleurs que les adorations durant mille mois (83 années et 4 mois).

Verset 4 : les Anges descendent durant cette nuit ainsi que l’Ange Jibril sur la terre sous les ordres d’Allah le Très Haut. Car Allah Taâla a décidé des décrets et des destinées pendant cette nuit.


Selon Abou-Hourayra qu’Allah Taâla l’agrée, le prophète (psl) a dit : « la nuit du destin c’est la septième ou la neuvième nuit, les Anges sur terre y sont plus nombreux que le nombre de gravions. » Rapporté par Ahmed, Al-Albani a dit hadith fiable.


Verset 5 : cette nuit est une paix du début du coucher du soleil jusqu’à l’aube. L’imam Moujahid qu’Allah Taâla lui fasse miséricorde a dit : c’est une nuit de paix, les démons ne peuvent pas faire de mal.

L’imam Al-chaabi qu’Allah Taâla lui fasse miséricorde a dit : les Anges descendent depuis le coucher du soleil par groupes et font le salam aux musulmans dans les mosquées et cela jusqu’à l’aube.


C’est la nuit ou le Coran a été révélé a son Prophète et Messager Mohammed (psl), d’autant plus, elle est la nuit durant laquelle est décidé tout ordre sage.


Allah Le Très Haut a dit : « Nous l’avons fait descendre (le Coran) en une nuit bénie, Nous sommes en vérité Celui qui avertit, durant laquelle est décidé tout ordre sage. C’est là un commandement venant de Nous. C’est Nous qui envoyons (les Messagers), à titre de miséricorde de la part de ton Seigneur, car c’est Lui l’Audient, l’Omniscient. » S44/V3-6


La Grotte De La Révélation Du Coran (GHAR HIRAA)

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La révélation aurait commencé dans la grotte de Hira où Mohammed (sala lah 3alayhi wa salam) avait pour coutume de se retirer, vraisemblablement dans un but de méditation. L'ange Jibrïl serait apparu, et lui aurait communiqué les premiers versets du Coran : « Lis ! (ou récite !) Au nom de ton Seigneur » (sourate 96, verset 1). Le mot rendu par lire est iqra'. Dérivé du mot qara'a qui signifie le fait de rassembler ce qui est dispersé ou épars...

Le mot Coran (Qur'an en arabe) est également un dérivé de ce même mot arabe. Couramment, en arabe on rend le mot iqra' par la lecture comme par la récitation... La réponse de Mohammed (sala lah 3alayhi wa salam) aurait été par trois fois « Je ne sais pas lire », car Mohammed (sala lah 3alayhi wa salam) était illettré, comme la quasi-totalité des Arabes et comme la majorité des hommes de son temps.

 

La célébration de cette nuit et son invocation

Celui qui est soucieux d’obéir à Allah et à son Prophète Sur lui la bénédiction et la paix, est sollicité à veiller les nuits de ces dix derniers jours avec foi et par espoir d’obtenir une récompense énorme. Si cela est fait avec sincérité Allah l’Exalté lui pardonnera ses péchés passés.

 

D’après Abou-Hourayra qu’Allah l’agrée, le Messager d’Allah Sur lui la bénédiction et la paix a dit : « Quiconque célèbre (par les actes d’adoration comme la prière, les invocations et le rappel d’Allah Taâla ) la nuit du destin avec foi et en comptant sur la récompense divine, Allah lui pardonnera ses péchés passés. » Rapporté par Al-Boukhari

 

Il est préférable de multiplier des invocations dans ses dix dernières nuit de ce mois sacré. Notre mère Aicha qu’Allah l’agrée a demandé au Prophète: « ô Messager d’Allah ! Suppose que je connaisse le moment de la nuit du destin. Qu’est-ce que je dois dire ? Il lui répondit : « ô Allah tu es le Pardonneur, tu aimes pardonner, alors pardonnes-moi. » Rapporté par Al-Tirmidhi

 

Le Moment de la nuit du Destin

Allah Taâla a caché la connaissance de la date de cette nuit bénie à ses serviteurs par sagesse (hikma) pour eux pour qu’ils puissent augmenter leurs actions dans sa recherche pendant ces nuits honorables, en priant, faisant du dhikr et en invoquant Allah l’exalté.

 

D’après Aicha qu’Allah l’agrée  : « le Messager d’Allah Sur lui la bénédiction et la paix faisait des efforts dans l’adoration durant la dernière décade plus que durant les autres jours. » Rapporté par Al-Tirmidhi 

 

Il a été rapporté de la part du Prophète (psl) que la nuit du destin peut coïncider avec l’une des nuits impaires de la dernière décade du mois de Ramadan 21éme, 23éme, 25éme, 27éme ,29éme .

 

Aicha qu’Allah l’agrée  dit : « le Messager d’Allah (psl) faisait une retraite durant la dernière décade du Ramadan et disait : « Recherchez la nuit du destin durant les impaires de la dernière décade du Ramadan. » Rapporté par  Al-Boukhari

 

Mais au cas où quelqu’un s’affaiblit, qu’il n’abandonne pas les sept dernières (nuits) car ibn Omar a rapporté que le Messager d’Allah (psl) a dit : « Recherchez-là durant la dernière décade. Mais si l’un d’entre vous s’affaiblit qu’il ne manque pas les sept restantes. » Rapporté par Al-Boukhari

 

Cela est expliqué par ses dires (psl): «  Je vois que vos visions ont concordé. Donc, celui qui se met à sa recherche qu’il la recherche durant les sept dernières (nuits). »


Certains hadiths indiquent que la nuit du destin se trouve dans les dix derniers jours du mois de Ramadan et d’autres disent qu’elle se situe dans les derniers jours impairs de ce mois sacré.

Le musulman qui veut la récompense, le pardon et la miséricorde d’Allah, qu’il recherche la nuit du destin dans les dernières nuits impaires 21-23-25-27-29 du mois de Ramadan. Mais si la personne se sent affaiblit qu’elle l’a recherche pendant les nuits impaires du 25-27-29 du mois.


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Les Signes de la nuit du Destin

Ibn Othaymine qu’Allah lui fasse miséricorde décrit :

Les signes de la nuit du destin se distinguent la matinée suivant cette nuit.  

- la lumière durant cette nuit sera puissante et forte, mais on ne pourra pas la distinguer, qu’en dehors des grandes villes ou loin des lumières importantes.

- les vents durant cette nuit seront calmes et il n’y aura pas de tempêtes.

- Allah Taâla peut montrer les signes de la nuit du destin pendant le rêve de quelqu’un comme cela s’est produit chez certains compagnons.

- la personne qui fait la prière nocturne (qiyam) trouvera une douceur apaisante et un gout d’adoration qu’il n’a pas ressentit avant.

 

Voici quelques hadiths de ses signes :

D’après Oubay qu’Allah l’agrée, le Prophète Sur lui la bénédiction et la paix a dit : « le matin de la nuit du destin le soleil se lève sans rayonnement telle une écuelle jusqu’à ce qu’il s’élève. » Rapporté par Mouslim

Selon Abou-Hourayra, le Prophète (psl) a dit : « Nous avons parlé de la nuit du destin chez le Messager. Puis il a dit : « qui parmi vous se rappelle lorsque la lune s’est levée alors qu’elle était comme la moitié d’une écuelle. » Rapporté par Mouslim

 

Al-Qadi Iyad qu’Allah lui fasse miséricorde dit : « Ceci fait allusion au fait qu’elle se situe vers la fin du mois car la lune ne prend cette forme qu’à ce moment-là. »

 

Voici quelques liens intéressants :

http://ramadhan.af.org.sa/node/1413 

http://www.fleurislam.net/media/doc/txt_jeune.html

http://ascem-paris.com/945-2/

 

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Que Dieu le Très Haut accepte nos jeûnes en ce mois béni, qu'IL agrée nos actes, qu'IL nous pardonne nos péchés passés et futurs, visibles et cachés.

 

Qu'IL renforce notre foi. Que ce mois nous permette ce resserrer les liens parentés et les liens de la Oumma.

Que Dieu taâla nous aide à profiter au mieux de ce mois sacré.

Inch'allah




normal RamadanKarim

 

(Bonne rupture du jeûne, Bon appêtit)


Quand à moi, après cet article qui j'espère vous satisfera inch'allah (j'ai les yeux en compote de l'avoir préparé cette nuit ...), je vous dit à très bientôt avec de nouvelles recettes (de temps en temps) car j'ai grand besoin d'une pause (grosse fatigue en ce moment)

Salem, Linda


Image du Blog liqueurdamour.centerblog.net

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7 août 2011 7 07 /08 /août /2011 02:20

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"Le palmier dattier doit avoir les pieds dans l’eau et la tête dans le feu."
Proverbe arabe


La datte est le fruit comestible cueilli du palmier-dattier dont la chair est pulpeuse, sucrée et très énergétique.

C’est un fruit charnu, oblongue (ovale), de 4 à 6 cm de long, contenant un noyau de forme longitudinale marqué d’un sillon.


Originaire du bassin de l’Euphrate, le palmier-dattier "Phoenix dactylifera" est cultivé depuis environ 7.000 ans avant de se répandre vers l’ouest dans toute l’Afrique du Nord et vers l’est jusqu’en Inde.

Avec le cocotier et le palmier à huile, le dattier est le palmier le plus cultivé dans le monde et ses fruits figurent parmi les plus anciens.

Le dattier est l’une des rares plantes à pouvoir survivre dans le climat du désert (très chaud le jour, froid la nuit) et ses fruits fournissent un concentré de source d’énergie et de nutrition importante pour les nomades.


On en produit dans plus de 30 pays, les plus importants étant l’Égypte, l’Iran, l’Arabie saoudite, les Émirats arabes, l’Irak, le Pakistan et l’Algérie.


En plus de fournir des fruits, le dattier a connu de nombreux autres usages. Le tronc servait à la construction des habitations, la base dense des palmes à la fabrication de meubles, caisses, cageots, cages et nombreux autres objets utilitaires, de même que de bois de chauffage.

Les fibres permettaient de faire des cordages. Les folioles (les petites feuilles constituant la grande feuille composée) étaient utilisées pour la confection de chapeaux, d’éventails, de paniers.

Enfin, les noyaux servaient de nourriture animale et comme bijoux.



Le dattier est donc un arbre si précieux pour le peuple du désert, car il répond à la majorité de leurs besoins de base et leur permettait de vivre en total autarcie.

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Il existe plus de 300 variétés de dattes à travers le monde :

Selon la variété, la taille et la couleur des dattes peuvent varier du jaune-orangé au marron foncé (couleur chocolat) voire acajou.


Pour commencer, il y a la variété la plus appréciée au monde pour sa qualité supérieure et son goût mielleux unique :
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"Deglet En-Nour" (la datte de la lumière brillante), c'est la reine de toutes les dattes pour sa couleur blonde translucide, la douceur de son aspect et l'élégance de sa forme.

Elle est presque transparente, on en devine le noyau, elle a un arôme naturel de vieux rhum, de vanille, de fleur d'oranger.


De taille plus importante que les autres genres de dattes :

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Les dattes Medjool "Reine des dattes" (15 à 23 g), très tendres et bien sucrées au goût plutôt rond et caramélisé et à la t"exture crémeuse.

Il y a aussi la datte Amary, plus riche en fibres.


Plus consommer sous forme de datte fraîche :

on trouve surtout la datte Hayani, un petit fruit avec une peau noire et luisante ; la datte Sphinx, un peu plus grosse et de forme moins allongée, de couleur brun-noir à maturité ; la datte Barhi, sucrée et bien juteuse, avec une peau claire et lisse, habituellement présentée en branches.

D'autres variétés :
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Allig  longue de forme, douce au regard et d'un goût particulièrement savoureux, cette sorte de datte est cueillie en novembre. Sa couleur est acajou foncé, sa chair est abondante et douce et sa texture est semi-molle.

Khouet Allig dont la texture, couleur et goût semblables à ceux de la variété Allig, d’où son nom, cette variété est légèrement plus fine et moins sucrée avec une teneur en eau modérée.

Kenta de couleur dorée claire et d'aspect séduisant, cette variété de datte a une maturité précoce. Elle est moins sucrée que toutes les autres variétés et sa texture est semi-sèche.


Puis aussi la datte Halawi, tendre et sucrée, la datte Dayri au goût de caramel, brun noir luisant, la datte Zahidi ou "datte d'or", un peu plus ronde et légèrement moins sucrée que les autres.

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Il y a une dattte particulière et tout aussi très bonne également, c'est celle de Al Madinah, avec la Al’Ajwa (ajwa) et la Burni que j'ai eu l'occasion de manger.


Al’Ajwa est une variété de dattes qui poussent dans la ville de Médine, dont la forme est plus grande que le Sîhâni et d’une couleur plus sombre.


Le Prophète (Prières et bénédiction d'Allah sur lui) la planta de sa main, ce qui lui confère des avantages grâce à la bénédiction des plantations du Prophète (Pbsl).

Cette qualité n’est pas limité au temps du Prophète (Prières et bénédiction d'Allah sur lui), mais les effets guérisseurs d’Al'Ajwa se perpétuerons jusqu’au Jour de la Résurrection, le Prophète (Prières et bénédiction d'Allah sur lui) l’affirma de son vivant .


Les effets guérisseurs dépassent ceux d’Al'Ajwa et concernent toutes les dattes de Médine, c’est justement ce qui ressort du Hadith rapporté par Muslim qui dit :



"Celui qui déjeune le matin avec sept dattes « de ce qui pousse au sein de Médine,  ne sera pas affecté par le poison jusqu’au soir."
D'après Cheikh Ibn Baz extrait du livre : le précepte de la religion sur la sorcellerie et la divination.


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Une si précieuse source d'énergie :

Les dattes constituent une bonne source de fibres alimentaires. Leur contenu élevé en glucides (glucose, fructose et saccharose) en fait des fruits à haute teneur énergétique,
parfaits pour les activités sportives intenses (300 kcal pour 100 grammes).


Les dattes sont surtout commercialisées et consommées sèches, c'est-à-dire partiellement déshydratées.

Une datte fraîche n’a rien à voir avec une datte « confite » souvent enduite de sirop afin de conserver un peu d'humidité, ce qui augmente leur teneur en sucre donc en calorie.


Une datte séchée renferme autant de sucre (glucides) qu’une datte fraîche, mais à poids égal, les dattes séchées en contiennent un peu plus que les dattes fraîches.

Mais elles ne renferment que de 15 % à 20 % d'eau, comparativement à 65 % à 70 % pour les dattes fraîches.


Beaucoup plus délicate, savoureuse et aussi moins sucrée, les dattes fraîches ont une teneur en eau relativement élevée et peuvent même servir à étancher la soif de ceux qui voyagent dans le désert.



Les dattes sont riches en nutriments, vitamines, minéraux (souvent insuffisants dans notre alimentation) et oligo-éléments, des composants essentiels pour le bien-être de notre corps.


Leurs nutriments préservent notre bon équilibre alimentaire car ils participent :

  • Au renouvellement des cellules et à la qualité de la peau grâce à sa forte concentration d’antioxydants,
  • Au bon fonctionnement du système nerveux,
  • A l’amélioration de la vue,
  • Au renforcement des os,
  • A la lutte contre la paresse intestinale ou contre certaines maladies et infections telles que les maladies cardiovasculaires.


Riche en calcium (70 mg/100g), en potassium (650 mg/100g), en magnésium (70 mg/100 g) en oligoéléments (cuivre en vitamines B (B2, B3, B5 et B6), en provitamine A et en fibres alimentaires et antioxydants.


Une portion de 50 g de datte consommée permet de couvrir près de 10 % de l’apport journalier recommandé.

 

Sourate 19 "Maryam" (Marie) verset 23 à 26

23. Puis les douleurs de l'enfantement l'amenèrent au tronc du palmier, et elle dit : "Malheur à moi! Que je fusse morte avant cet instant! Et que je fusse totalement oubliée! "

24. Alors, il l'appela d'au-dessous d'elle , [lui disant : ] "Ne t'afflige pas. Ton Seigneur a placé à tes pieds une source.

25. Secoue vers toi le tronc du palmier : il fera tomber sur toi des dattes fraîches et mûres.

26. Mange donc et bois et que ton oeil se réjouisse! Si tu vois quelqu'un d'entre les humains, dis [lui : ] "Assurément, j'ai voué un jeûne au Tout Miséricordieux : je ne parlerai donc aujourd'hui à aucun être humain".

Le prophète sws nous a recommandé de rompre de le jeune avec une datte , mais aussi d'en frotter la bouche avec d'un nouveau né , la variété Al'ajwa qui a d'ailleurs été planté par le prophète sws serait aussi une protection contre la sorcellerie et le poison on dit qu'elle est un fruit du paradis.


Afin de facilité son accouchement, Dieu Taâla recommande à Marie (paix sur elle) de manger une datte pour apporter de la force nécessaire.

La datte est donc sans conteste un excellent choix de nourriture pour redonner de la vitalité aux femmes enceintes et de l'énergie à un organisme affaibli par les différentes phases de l'accouchement et par la même occasion, stimuler les hormones impliquées dans la synthèse du lait et en augmenter le volume, essentiel pour le nouveau-né.


Petite anecdote personnelle :


Jai fait moi-même l'expérience en mangeant des dattes lors de mes fortes contractions (préparé exprès pour cette occasion), et grâce à cela, j'ai évité d'avoir les bras perfusés de « glucose + insuline » pour surveiller mon taux de glycémie pendant le travail à cause de mon diabète gestationnel.

J'avais insisté auprès des sages femmes pour qu'elles ne me placent pas de perfusion car je voulais avoir les bras libres pour pouvoir pratiquer des positions qui soulagent mes fortes contractions et acceuillir mon bébé sans avoir des tuyaux de partout.

Heureusement qu'elles m'ont finalement fait confiance après un contrôle de mon taux de glycèmie qui été bon, de plus je ne leur avais pas laissé trop le choix car j'étais en fin de travail.

Et bien malgré le manque de sommeil, le diabète et une grande fatigue des douleurs de contraction depuis la veille ! ce jour là, j'avais de l'énergie pour accoucher et pas de problème de diabète.


La datte est donc un fruit de très bon choix pour apporter rapidement de l'énergie et les nutriments essentiels ainsi pour rompre le jeûne lors du mois du Ramadan comme le recommande notre prophéte lui-même (bénédiction et salut soient sur lui) :


Au nom d'Allah, le Tout Miséricordieux, le Très Miséricordieux.

D'après Abou Houreira (qu'Allah l'agrée), le Prophète a dit:

«Quel bon sahour pour le croyant sont les dattes».
(Rapporté par Abou Daoud n°2345 et authentifié par cheikh Albani dans sa correction de Sunan Abi Daoud)



D’après Sa’d ibn abi Waqass le Prophète -Prières et bénédiction d'Allah sur lui-a dit :

« Celui qui déjeune le matin avec sept dattes de « al ‘Ajwa »,rien ne pourra lui nuire ce jour-là, ni poison et ni sorcellerie »
Rapporté par Boukhari (n°5768) et Mouslim (n°2047).

Le Prophète -Prières et bénédiction d'Allah sur lui- a dit :

« Une maison où il n’y a pas de dattes est une maison dont les habitants sont affamés »
Rapporté par Ahmd, Mouslim, abou Dawoud, Tirmidhi, ibn Majah. Voir Sahih al Jami’ as-Saghir .

Et dans une autre version :

« Une maison sans dattes est comme une maison dans laquelle il n’y a pas de vivres »
Rapporté par ibn Majah. Voir Sahih al Jami’as-Saghir.

 

Voici une des photos que j'ai prise personnellement à bouchagroune dans la région de Biska située aux portes du Sahara, très connu pour ses palmiers dattiers dont j'ai la chance de pouvoir goûter ses dattes toutes fraîches de la récolte.

 

Je peux vous dire que les dattes de la bàs n'ont rien à voir avec celle que l'on trouve dans les emballages du supermarché qui sont durs, collantes et sèches.

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Bon Ramadan à tous et mettez des dattes à votre table !

 

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DATTES RICHES ET GOURMANDES

(pour rompre votre jeûne) 

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6 mars 2011 7 06 /03 /mars /2011 02:12

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Ce plat national en Afrique du Nord et dans les pays du Maghreb, est l’un des plats universellement reconnu et apprécié. Selon les différents sondages, le couscous occupe la seconde place parmi les plats préférés des français !

 
Le couscous qui caractérise la cuisine nord-africaine demeure aujourd’hui l’un des rares mets qui gardent une part de mystère par la richesse de son histoire et la magie de son goût.


L'origine du mot, désignant le plat, viendrais du berbère s’ksu, qui désigne à la fois la semoule de blé dur et le plat populaire dont elle est l'ingrédient de base.


Certains pensent qu'il provient d'une onomatopée faisant référence au souffle et au cliquetis des grains de semoule quand on les roule sous la main. D'autres, sont d'avis qu'il pourrait être dérivé de l'arabe classique kaskasah, qui signifie "broyer, piler".

 

Il pourrait également venir d'un mot arabe signifiant la becquée que l'oiseau donne à ses petits.


Sous l'empire Romain, le blé est essentiellement cultivé dans les colonies d'Afrique du Nord, du Proche Orient et en Sicile. Ces régions font office de greniers nourriciers. Les Amazighes (les Berbères) furent les premiers à faire cuire à la vapeur les semoules de blé et d’orge. Ils amélioraient ainsi le traitement des grains jusque-là utilisés seulement pour la confection de bouillies et des pains.


Généralement, les sauces qui l’accompagnent sont faites de légumes frais, de légumes secs, de viande (agneau, mouton,  bœuf, volaille, abats), de poisson frais, de fruits secs et même de fruits frais (raisins, pastèque, dattes, graines de grenades…) que l’on peut accompagner  avec du lben (lait babeurre, ribot, fermenté).


Un couscoussier est indispensable pour faire du couscous. Il se compose d’une marmite sur laquelle s’emboîte Tasseksiwth, une passoire dont les trous laissent passer la vapeur qui gonfle les grains de semoule.

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Si ces deux ustensiles ne s’emboîtent pas hermétiquement et que la vapeur tend à s’échapper, on prend une bande de tissu de coton, mouillé, de cinq centimètres de larges, de la circonférence de la marmite, et on la pose à cheval tout autour du bord (ou comme ma mère le faisait, elle colmatait l’ensemble avec une pâte d’un mélange de farine et eau).


Pour préparer du couscous à la manière traditionnelle, on roule les graines de semoule de blé dur dans une bassine en ocre, une grande cuvette dans laquelle on arrose de temps à autre ces graines avec de l’eau.


On peut utiliser le Gharbal, un tamis spécial, qui sert à uniformiser le grain.


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Pour donner au couscous un goût plus authentique, on ajoute parfois du Smén, qui est un peu du beurre salé et clarifié. Le couscous traditionnel est servi avec de la sauce, il peut être servi en plat sucré selon les goûts.

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Moi j’ai de la chance d’avoir une mère qui nous a toujours préparé le couscous à la main et même qu’avant elle faisait elle-même rouler les graines pour en faire.

 

Aujourd‘hui, la semoule en coucous ont été modernisées, un couscous express en quelques minutes ! mais rien à voir avec celui fait traditionnellement et celle de ma maman.



Parmis les variantes de couscous, celle que je préfère c’est le mesfouf.



Mesfouf est un plat soit sucré ou salé, à base de semoule de couscous, qui ne s’accompagne pas de sauce en général.


Repas très sain et très équilibré grâce aux sucres lents qu'il contient, riche en vitamines avec ses fruits secs et ses légumes cuits à la vapeur, ce plat est très apprécié des grands et des petits.


Le mesfouf peut être donc composé de différents ingrédients qui varient selon la saison: raisins frais, raisins secs, dattes, grenades, petits pois gourmands,… On aime aussi prendre le mesfouf avec du lben (lait babeurre).

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Il faut savoir que leben ou  lait ribot contient des bactéries lactiques contenues dans les laits fermentés qui contribuent à l’équilibre de la flore intestinale.


Les probiotiques : micro-organismes vivants qui modifient de manière bénéfique l’organisme hôte, en améliorant l’équilibre de sa flore intestinale sont utiles à notre santé :


Ils améliorent les fonctions digestives

Ils renforcent les défenses naturelles

Ils favorisent l’assimilation des micronutriments

Il paraît que même d’après des études qu’ils améliorent la qualité du sommeil


Ce plat convient bien au ''shour" qui est le repas de la nuit pendant le jeune du mois du Ramadan. 

 

Je vous présenterais au fur et à mesure 3 variantes sucré et salé de recettes de mesfouf représentatives car elles sont nombreuses.

 

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 01:20

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La Nigelle, également appelée cumin noir, est une plante aromatique cultivée dans de nombreux pays; celle d'Egypte est la plus réputée pour sa qualité aromatique.

 

Cette petite herbacée à la fleur bleue de la même famille que la renoncule produit chaque année une grande quantité de graines noires très aromatiques et fréquemment retrouvées dans la préparation de plats orientaux.

 
L'huile extraite de ces graines possède de nombreuses vertus : digestive, hypoglycémiante, anti-asthmatique, immunostimulante (renforce les défenses immunitaires). 

C'est aussi  pour son utilisation dans les problèmes cutanés que l'huile de nigelle est réputée : antiseptique, anti-inflammatoire, anti-mycosique (lutte contre les champignons), antibiotique naturel et anti-allergique...

 

Lors de l’ouverture du tombeau du Pharaon Toutankhamon, des archéologues trouvèrent une fiole d’huile de cumin noir, pensant surement qui devait adoucir les souffrances de l’au-delà. Des mémoires nous apprennent que l’huile de cumin noir a exercé ses vertus bienfaisantes sur Cléopâtre et Néfertiti.

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La graine de nigelle est appelée “habbat al-baraka” (la graine bénie) en Egypte, “al-kammoun” en Libye, “al-qahta” au Yémen, “al-sânouj” en Algérie, “al-shounîz” en Iran et “Nigella sativa” en latin. Le prophète Muhammad (SAW) la nomme la “graine noire” (Al-habba As-sawda’).

La graine de nigelle se compose d'éléments actifs produisant un effet miraculeux. Elle contient du phosphate, du fer, du phosphore, du carbo-hydrate et des essences qui forment l'essentiel de son pouvoir. Elle renferme des antibiotiques pouvant détruire tout virus, microbe ou bactérie, du carotène au pouvoir anti-cancéreux.

 

Les propriétés de l'huile de nigelle se résument à cette parole extraite des recueils de hadith par le prophète Muhammad (BSDL) qui a dit : 

« Soignez-vous en utilisant la graine de nigelle, elle contient un remède contre tous les maux à l'exception de la mort ».

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La science moderne certifie le pouvoir mystérieux de la graine de nigelle. 


Un docteur nommé Qadî, musulman et donc convaincu des bienfaits cités dans le Saint Coran et dans les textes prophétiques, estima qu'un des versets (et d'autres) du Coran faisait état des vertus du miel d'abeilles et qu'il serait souhaitable d'essayer de faire converger le pouvoir guérissant de la médecine coranique, le miel, et de la médecine prophétique, la graine de nigelle. 

Il essaya alors une préparation composée de miel et de graine de nigelle, à laquelle il rajouta de l'ail dont les vertus sont établies, qu'il administra à des patients atteints de cancer. Les résultats étaient stupéfiants: le système défensif de la première cellule s'était amélioré de 200% et celui de la seconde de 300%.


Depuis quelques années, on fait aux Etats-unis des expérimentations très variées pour utiliser l’huile de cumin noir dans le cas de maladies graves. Les premiers résultats révèlent des progrès étonnants et confirment l’énorme potentiel de guérison de l’huile de cumin noir.

 

De nos jours, la médecine moderne rejoint de plus en plus la médecine ancienne. 

 

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Voici des remèdes naturels avec cette fameuse graine :

Il faut s'assurer qu'il s'agit d'un bon produit naturel issu de la culture biologique

(car il existe des mélanges et autres produits non conformes et ne confondez pas avec le cumin noir).

 

Il faut de préférence acheter de l'huile de nigelle pure et bio et non pas de l'huile essentielle car cette dernière ne peut pas s'ingérer et sert plutôt aux produits cosmétiques qui est à utiliser avec parcimonie comme tous les HE. 


1-Le mal de tête 

Ibn al-Qayyim affirme dans le chapitre « La médecine prophétique » de son ouvrage « Le bagage pour l'au-delà » : « L'application de l'huile de nigelle en pansement élimine les maux de tête non accompagnés de fièvre ». 
Un second mode d'emploi : appliquer l'huile de nigelle sur la partie douloureuse puis masser. 
Un troisième: mélanger les graines de nigelle pilées à de l'huile d'olive et administrer par voie nasale quelques gouttes du produit résultant. 


2- La migraine hémi céphalique 

Prendre une petite quantité de graines de girofle pilées, de la poudre de graines de nigelle et de l'orge pilée, bien mélanger le tout et pétrir avec du miel d'abeille. Appliquer le mélange sur la partie souffrante le soir jusqu'au matin en accompagnant ce traitement d'une prise d'une cuillère à café d'huile de nigelle à jeun et ce, pendant trois jours. 


3- Le rhume 

« Si le patient met dans un bocal de la graine de nigelle pilée qu'il sent régulièrement, il sera délivré de son rhume ». (Ibn al-Qayyim in « Le bagage pour l'au-delà ») 
Grillée puis pillé, enfin mélangée à de l'huile d'olive puis administrée par voie nasale sous forme de gouttes, trois à quatre fois par jour, le patient s'en trouve guéri du rhume occasionnel accompagné d'éternuements nombreux. 


4- Le mal de dent, de la gencive, de l'aluette et de la gorge 

Ibn al-Qayyim déclare: « Si la graine de nigelle est cuite avec du vinaigre et que le patient utilise la préparation dans des bains de bouche, le mal de dents du patient produit par la sensibilité au froid disparaît alors ». 
Autre préparation : Faire bouillir de la graine de nigelle et utiliser l'eau de la bouillie dans des bains de bouche et des gargarismes. Étaler de l'huile de nigelle sur le cou et des bords du maxillaire supérieur du côté des dents en prenant une cuillerée d'huile de nigelle à jeun tous les matins. 


5- Le vertige, l'otite et les troubles d'audition 

Contre les vertiges, il est conseillé de masser les tempes et la nuque d'huile de nigelle. 
Contre l'otite, il est conseillé de mettre quelques gouttes d'huile de nigelle bien filtrée dans l'oreille. 


6- Les maux de l'oeil 

Appliquer l'huile de nigelle sur le pourtour de l'oeil et mélanger quelques gouttes de cette huile à n'importe quelle boisson chaude ou encore à du jus de carottes et consommer le mélange. 


7- La déformation occasionnelle du faciès 

Ibn al-Qayyim déclare : « L'huile de nigelle remédie aussi aux déformations du menton (lorsque ce dernier a tendance à pencher vers un côté du visage) par application et massage du nez. 


8- Dans le traitement de l'insomnie 

Prendre une cuillerée d'huile de nigelle mélangée à du lait bien chaud sucré au miel d'abeilles. 


9- Dans le traitement des céphalées 

Prendre une cuillerée d'huile de nigelle mélangée à du jus de mûres sauvages. 


10- Le traitement de l'essoufflement et de l'insuffisance respiratoire 

Ibn al-Qayyim déclare : « La prise d'une quantité de graines de nigelles mélangée à de l'eau élimine l'essoufflement et les troubles respiratoires ». 


11- L'asthme 

Faire bouillir de l'huile de nigelle et respirer profondément la vapeur dégagée matin et soir en y ajoutant une cuillerée d'huile de nigelle à broyer et avaler matin et soir également, à condition que cela soit fait en avant des repas. Il est tout aussi conseillé de se masser la poitrine et le cou d'huile de nigelle avant de se coucher. Il est généralement conseillé de consommer beaucoup d'huile de nigelle en raison de ce qu'elle renferme du nigelle dont les propriétés favorisant une bonne respiration sont connues dans le traitement de l'asthme et de la toux. 


12- Les problèmes cardiaques et la tension artérielle 

Il est conseillé de consommer de l'huile de nigelle en quantité avec n'importe quelle boisson chaude en raison de son absorption des matières grasses et de son pouvoir à élargir veines et artères.


13- L'hypertension 

Ajouter quelques gouttes à une quelconque boisson chaude et consommer. 


14- Les maladies pulmonaires dues au froid 

Prendre une grande cuillère d'huile de nigelle, mélanger à de l'eau, mettre à ébullition, inspirer les vapeurs dégagées en mettant une serviette de bain sur la tête; prendre parallèlement de la tisane de thym mélangée à de la poudre de graine de nigelle où à son huile. 


15- Les maux de l'estomac et des intestins 

Ibn al-Qayyim déclare: "la graine d'huile de nigelle amoindrit les maux de l'estomac. 


16- L'aigreur 

Quelques gouttes d'huile de nigelle mélangée à du lait bien chaud sucré au miel d'abeilles. 


17- Les ulcères 

Prendre une cuillerée d'huile de nigelle, mélanger à une tasse à café de miel d'abeilles, ajouter une cuillère de pelures de grenades douces, consommer le mélange quotidiennement à jeun en le faisant suivre d'un verre de lait non sucré et ce, pendant deux mois. 


18- Les crises intestinales 

Prendre des quantités égales d'anis, de cumin et de menthe, mélanger et faire bouillir, sucrer au miel et ajouter à l'infusion une cuillère d'huile de nigelle. Consommer chaud. Il est souhaitable de masser l'endroit douloureux avec de l'huile de nigelle. 


19- Les maux du pancréas 

Mettre une compresse de confis de graine de nigelle pétrie dans de l'huile d'olive réchauffée sur le côté gauche avant de dormir. Consommer en parallèle un verre de tisane de fenugrec sucrée au miel et ajoutée d'une cuillère d'huile de nigelle et ce, pendant quinze jours.


20- Les ballonnements et l'expulsion des gaz 

Ibn al-Qayyim déclare: « la graine de nigelle élimine les ballonnements, dégage les conduits obstrués et dissout les gaz ». 
Mettre trois gouttes d'huile de nigelle dans une tasse de café ou de thé et consommer. 


21- Les nausées et les vomissements 

Une cuillerée de clou de girofle pilée, une cuillerée d'huile de nigelle, mélangées à une tisane de menthe trois jours durant. Autre procédé: Faire bouillir de la graine de nigelle et du clou de girofle et consommer trois fois par jour sans sucrer. 


22- Les diarrhées 

Mélanger une cuillère à soupe d'huile de nigelle à un verre de yaourt et consommer. Réitérer le traitement jusqu'à disparition de la diarrhée. 


23- Les problèmes liés à l'élimination de l'urine, les règles et l'activité mammaire 

Ibn al-Qayyim nous dit: "Pilée, pétrie avec du miel et consommée avec de l'eau chaude, ... la graine de nigelle facilite l'élimination de l'urine, des règles et pallie les problèmes de sécrétion de lait si le mélange est consommé régulièrement. 
Autre façon : Masser la partie au dessus de la vessie avec de l'huile de nigelle en consommant en parallèle de l'infusion de graine de nigelle sucrée au miel chaque soir avant de dormir. 


24- L'insuffisance sexuelle 

Prendre 200 grammes de graines de nigelle bien pilées, ajouter 100 grammes d'encens mâle écrasé, 50 grammes d'huile de nigelle, 50 grammes d'huile de roquette 50 grammes d'huile d'olives, 200 grammes de miel d'abeille pur. Mélanger le tout et consommer une cuillère avec chaque repas. Cela aidera a activer la vitalité.


25- Les maux du dos et des articulations (le rhumatisme) 

Réchauffer légèrement de l'huile de nigelle et masser énergiquement l'endroit douloureux. Consommer aussi une cuillère d'huile de nigelle trois fois par jour. 


26- Le traitement des entorses et des contusions 

Faire bouillir une poignée de graines de nigelle, immerger le membre atteint dans l'eau de la bouillie pendant un quart d'heures en tachant d'articuler doucement le membre. Masser ensuite le membre d'huile de nigelle. Ne pas bander, ni agiter ni porter quoique ce soit et ce, avant de dormir. 


27- La résorption des fractures 

Prendre une soupe de lentilles, de l'oignon et des oeufs durs. Consommer avec une cuillère bien remplie d'huile de nigelle. Masser d'huile de nigelle les emplacements proches de la fracture. Dès retrait du plâtre,masser doucement à l'huile de nigelle chauffée. 


28- La fragilité des os et le problème de la paralysie chez l'enfant 

Après retrait des vêtements de l'enfant dans une salle chaude,lui piquer tout le corps d'épines de poisson après quoi masser à l'huile de nigelle. Administrer trois fois par jour au malade une cuillère d'huile de poisson. 


29- La lutte contre la chute de cheveux 

Bien masser le cuir chevelu de citron , et laisser agir pendant un quart d'heure. Bien laver au shampoing puis bien sécher. Appliquer ensuite de l'huile de nigelle sur tout le cuir chevelu pendant une semaine et la chute de cheveux disparaîtra totalement si Dieu le veut. 


30- Le traitement de la calvitie totale et partielle 

Une cuillère de graine de nigelle pilée, une tasse à café de vinaigre dilué, une cuillère à café de jus d'ail. Mélanger le tout et appliquer sur la partie atteinte après élimination des poils et grattage de la partie malade. Recouvrir d'une compresse et laisser agir du matin au soir. Masser alors d'huile de nigelle pendant une semaine. 


31- Le traitement de l'herpès 

Appliquer de l'huile de nigelle sur la partie malade quotidiennement. Il est conseillé de répéter l'opération plusieurs fois par jour. 


32- Le traitement des diverses manifestations de champignons dermiques 

Prendre un verre de graines de nigelle pilées, un verre d'essence de pommes, un verre d'huile de nigelle. Faire bouillir l'essence de pomme puis verser successivement la graine de nigelle pilée puis l'huile. Remuer jusqu'à épaississement. Appliquer sur la partie malade pendant une semaine. 


33- Le traitement des verrues 

Masser à l'huile de nigelle pendant quinze jours en s'appliquant à prendre une cuillerée d'huile de nigelle trois fois par jour. 


34- Le traitement de la dépigmentation de la peau et des croûtes 

Ibn al-Qayyim déclare: "Pilée et mélangée à du vinaigre puis étalée sur les parties atteintes de dépigmentation ou de croûtes ou de pellicules, la graine de nigelle éradique le mal. 


35- L'élimination de l'acné juvénile 

Ajouter à un verre de graines de nigelle un demi-verre d'épluchures de grenades. Malaxer le tout avec un verre d'essence de pomme. Réchauffer à température supportable et mélanger à une même quantité d'huile de nigelle. Appliquer sur les boutons et les tubérosités. 


36- Traitement des maladies dermiques en général 

Préparer un mélange d'huile de nigelle, d'essence de rose et de farine de blé aux proportions 2-1-1 respectivement. Nettoyer l'endroit malade par un coton imbibé de vinaigre dilué, étaler la préparation et exposer l'endroit malade au soleil de bon matin. Il est conseillé d'éviter les nourritures entraînant des effets allergiques: oeufs, poissons, mangue etc. 


37- Traitement de l'eczéma

 
Appliquer de l'huile de nigelle tiède sur les parties irritées. 


38- Traitement des états dépressifs 

Ajouter cinq gouttes d'huile de nigelle à une tasse de café ou de thé. 


39- Traitement du cancer localisé 

Masser trois fois par jour l'emplacement de la tumeur et prendre après chaque repas, pendant trois mois, un verre de jus de carottes mélangé à une cuillère d'huile de nigelle. 


40- Traitement du diabète 

Un verre de graines de nigelle pilées mélangé à une cuillère de myrrhe finement moulu, un demi-verre de graines de cardamine, un verre de pelures de grenades écrasées, un verre de semences de choux écrasées, une cuillère de férule mélangée à de l'huile de nigelle ; Consommer à jeun. 


41- Traitement des problèmes gynécologiques et obstétriques 

Prendre une cuillerée d'huile de nigelle et mélanger à une infusion d'anis sucrée au miel, cinq fois par jour pendant quarante jours. Il est conseillé d'utiliser l'huile de nigelle avec toutes boissons chaudes contre les maladies obstétriques


42- Traitement de la mauvaise mine 

Mélanger une cuillère d'huile de nigelle et une cuillère d'huile d'olive, masser le visage de ce mélange et laisser agir pendant une heure. Laver le visage à l'eau et au savon. 


43- Développement de l'intelligence et amélioration de la mémoire 

Mettre une cuillerée d'huile de nigelle dans une tisane de menthe sucrée au miel naturel. Consommer chaud. 


44- Traitement des états de fatigue générale 

Prendre quotidiennement et à jeun un verre de jus d'orange mélangé à une cuillère moyenne d'huile de nigelle pendant dix jours.


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Comme on le dit, il n'y a pas mieux que les vrais remèdes naturels car on le sait que dans les produits de nos jours, l'élément actif représente une infime quantité dans l'ensemble alors qu'il est plus facile, plus naturel et moins cher de prendre les éléments actifs à la source (il faut tout de même consulter un spécialiste comme on le ferait avant en consultant un savant en cas de graves maladies).

 

Voilà une petite recette avec des graines de nigelle à l'état pur

060.JPG

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3 février 2011 4 03 /02 /février /2011 01:18

 

Je vous propose quelques équivalences pour les mesures en cuisine afin de ne pas s'arracher les cheveux icon_mad.gif avec les calculs entre les différentes mesures qui sont bien nombreuses ...


Les principales mesures et leurs équivalences avec plus de détails :

Une cuillère à café (à thé) :

0,5 cl de liquide
5 g de sel, de sucre ou de beurre
4 g de farine, d’huile ou de semoule
3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maïzena

  • Une cuillère à soupe :

1,5 cl ou 15 ml
3 cuillères à café
5 gr de flocons d’avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
8 grammes de cacao en poudre, café en grains
10 grammes de café moulu, eau
12 grammes de farine, fécule
13 grammes de chicorée
15 grammes de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 grammes de lait et de riz
20 grammes de sucre cristallisé et de gros sel
25 grammes de sirop

  • Une tasse à déjeuner ou un verre moyen :

20 cl de liquide ou 200 cm3
12 cuillères à soupe
100 gr de farine

  • Une tasse à café ou un verre à vin :

1dl ou 100 cm3
6 cuillères à soupe

  • Un bol moyen :

2,5 dl ou 250 cm3
250 g

  • Un grand bol :

5dl ou 500 cm3
500 g
et : 300g de farine – 400g semoule – 470g de riz – 450 de lentilles et haricots secs

1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
10 olives 40 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 carotte 80 gr
1 oignon 60 gr
1 échalote 15 gr
1 gousse d'ail 5 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 g
1 noix de beurre 15 g
1 pincée 1 g
1 bouteille de Champagne 9 flûtes
1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Farine

1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr

Sucre semoule

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr

Sel

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café rase = 1 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cassonade

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cacao poudre

1 cuillère à soupe = 8 gr

Maïzena

1 c. à soupe = 10 gr

Beurre

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Chapelure

1 tasse = 50 gr
1 cuillère à soupe = 4 gr

Riz

1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr

Four

Farenheit Celsius Thermostat
150° 70° TH 2
200° 100° TH 3
250° 120° TH 4
300° 150° TH 5
350° 180° TH6
400° 200° TH 7
450° 230° TH 8
500° 250° TH 9


Conversions anglo saxonne ou systeme Impérial / Systeme métrique
Solides

oz = once
lbs = livres
1/2 oz 15 gr
1 oz 30 gr
1/8 lbs 55 gr (2 oz)
1/4 lbs 115 gr (4 oz)
1/3 lbs 150 gr
3/8 lbs 170 gr
1/2 lbs 225 gr (8 oz)
5/8 lbs 285 gr
2/3 lbs 310 gr
3/4 lbs 340 gr
7/8 lbs 400 gr
1 livre 454 gr (16 oz)
2,2 lbs 1 kg

Liquides

1/8 cuillère à thé 0,5 ml
1/4 cuillère à thé 1,25 ml
1/2 cuillère à thé 2,5 ml
1 cuillère à thé 5 ml
1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml
1/4 cuillère à soupe 4 ml
1/2 cuillère à soupe 7,5 ml
1 cuillère à soupe 15 ml
1/8 tasse 30 ml
1/4 tasse 60 ml
1/3 tasse 80 ml
3/8 tasse 90 ml
1/2 tasse 125 ml
5/8 tasse 150 ml
2/3 tasse 160 ml
3/4 tasse 180 ml
7/8 tasse 210 ml
1 tasse 250 ml
1 1/4 tasse 300 ml
1 1/2 tasse 375 ml
1 3/4 tasse 475 ml 2 tasses 500 ml
4 tasses 1 litre

 

Litre (l.)

Centilitre (cl.)

Décilitre (dl.)

Kilogramme (kg.)

1 litre

100 cl.

10 dl.

1 kg. (Eau)

1/2 litre

50 cl.

5 dl.

0,500 kg. (Eau)

1/4 litre

25 cl.

2,5 dl.

0,250 kg. (Eau)

1/8 litre

12,5 cl.

1,25 dl.

0,125 kg. (Eau)

 

Centilitre (cl.)

Décilitre (dl.)

10 cl.

1 dl.

20 cl.

2 dl.

30 cl.

3 dl.

40 cl.

4 dl.

50 cl.

5 dl. = 1/2 litre

60 cl.

6 dl.

70 cl.

7 dl.

80 cl.

8 dl.

90 cl.

9 dl.

100 cl.

10 dl. = 1 litre

 

Contenants

Grammages

1 grand bol

350 grammes

1 assiette à soupe

de 250 à 300 grammes

1 tasse à petit-déjeuner

de 200 à 250 grammes

1 tasse à thé

de 120 à 150 grammes

1 tasse à café

100 grammes

1 verre à eau

de 200 à 225 grammes

1 verre à vin

de 90 à 100 grammes

1 cuillère à soupe

15 grammes

1 cuillère à entremet

10 grammes

1 cuillère à café

5 grammes

1 verre à liqueur

30 grammes

 

Mesures Liquides

Tasses

Mesures métriques

-

1 cuillère à soupe

15 ml.

1 once

2 cuillères à soupe

30 ml.

2 onces

1/4 de tasse

60 ml.

3 onces

-

100 ml.

4 onces

1/2 tasse

120 ml.

5 onces

-

150 ml.

6 onces

3/4 de tasse

200 ml.

8 onces

1 tasse

250 ml.

16 onces

2 tasses

500 ml.

 

En espérant que cela vous sera utile pour vos recettes icon_wink.gif

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17 décembre 2010 5 17 /12 /décembre /2010 12:56

Promotion pour la page "LE CITRON, PETIT MAIS MAOUSSE COSTAUD !" :

 citron confit en saumure



Tout ce qu'il faut savoir sur le citron. Ses bienfaits, les astuces et ses actions sur notre santé

Lire la page "LE CITRON, PETIT MAIS MAOUSSE COSTAUD !".

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11 décembre 2010 6 11 /12 /décembre /2010 13:03

Promotion pour la page "UNE ALGUE EFFICACE POUR VOS RECETTES ET VOTRE SILOUHETTE" :

L'agar agar, un gélifiant naturel et…

L'agar agar est un gélifiant 100% végétal, qui remplace la gélatine dans de nombreuses recettes: mousse, crème, gelée, terrine... C'est aussi un coupe faim naturel très utilisé au Japon, dans des régimes minceur.

Un gélifiant naturel et 100% végétal

220px-Gracilaria2

 

Lire la page "UNE ALGUE EFFICACE POUR VOS RECETTES ET VOTRE SILOUHETTE".

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5 décembre 2010 7 05 /12 /décembre /2010 13:05

Promotion pour la page "CHOCOLAT" :

Tout le monde craque pour le chocolat ! Qu’il soit blanc, noir ou au lait, Mais est-ce vraiment un aliment santé ? A-t-il des vertus anti-déprime ? Tout ce qu'il faut savoir avant de devenir accro de la tablette (comme moi)...


Tout ce qu'il faut savoir sur le chocolat

cacao 11

Lire la page "CHOCOLAT".

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29 novembre 2010 1 29 /11 /novembre /2010 04:03

 potimarron-dimitriN.jpg


Citrouilles, pâtissons, potirons, potimarron, courges, coloquintes... autant de noms qui désignent les représentants de la famille des Cucurbitacea cucurbita, dont en réalité le nom générique est " citrouille ". Et pourtant, la variété " citrouille " n'est consommée que par les animaux ! Si le nom vient de l'italien " citruolo ", le fruit lui vient d'Amérique Centrale.

 Les Citrouilles prennent des tas de formes et de couleurs différentes : rondes comme des ballons, aplaties comme des disques à dentelles, en forme de poire ou encore avec un long cou. Rouges, jaunes, vertes, blanches, tachetées, rayées, unies... 
Les Citrouilles font parties des légumes qui ont la particularité d'êtres consommés aussi bien salés que sucrés. Les cucurbitacées comptent 120 genres et 800 espèces, mais pour nous, en France, parmi toutes les variétés de citrouilles existantes, on n'en trouve couramment que 3 : les potirons, les pâtissons et les potimarrons
(Les cucurbitacées est le nom que l’on donne à une famille des légumes qui regroupe la courgette, la courge, la citrouille, le potiron, le potimarron, le pâtisson, le melon ...)

1coloquint

De toutes les citrouilles, c'est le potimarron qui est le plus riche d'un point de vue nutritionnel mais aussi sur le plan gustatif. Il tient son nom de son goût de marron. Les gastronomes en sont comblés par ses qualités gustatives rappelant la saveur de la purée de châtaigne et par les multiples façons de l’accommoder, du potage au dessert.

Pourquoi surnomme-t-on le potimarron : un légume magique ?

A cause de sa richesse exceptionnelle en vitamines A, C, D, E et en oligo-éléments dont la concentration, phosphore, calcium, magnésium, est importante mais aussi fer, potassium, silicium, sodium. Il contient en plus de nombreux acides aminés essentiels, des acides gras insaturés, des amidons et une grande concentration de sucres naturels … Sa teneur en carotène (provitamine A), deux fois plus que dans nos carottes en fait un aliment de prédilection pour la beauté du teint et la santé de la peau.

Le potimarron est une variété originaire du japon, appelée en France Potiron doux ou Potimarron. La texture sa chair est idéale pour confectionner de délicieux potages mais il peut aussi se préparer en gratins, en crèmes, en flans, en tartes…

On peut également l’utiliser dans les recettes traditionnelles algériennes comme le couscous aux légumes.



Et comme ce sont des légumes de saison, j’ai pensé vous faire découvrir quelques uns : 

 

La citrouille et potiron : sont des variétés de courge, bien pourvus en minéraux et oligo-éléments.
Ce légume, ni énergétique, ni calorique, il est composé exclusivement d’eau (plus de 92%) et il s’avère très efficace dans la prévention des calculs rénaux. Il est excellent pour la régulation de la pression artérielle et prévient des maladies cardio-vasculaires car il est très riche en potassium (323 mg pour 100 g).

De par sa faible teneur en sodium, il convient parfaitement aux régimes sans sel et sa consommation participe entre autres, au bon fonctionnement intestinal. Son apport en magnésium (10 mg) et calcium (27 mg) n’est pas négligeable, de même que celui en fer (0,6 mg). 

Par ailleurs, grâce à une chair riche en vitamine A, le potiron bénéficie de propriétés anti-oxydantes reconnues. Une portion de 200 g suffit à couvrir l’ensemble des besoins quotidiens de l’homme en vitamine A.

Il renferme également de la vitamine C et des pigments caroténoïdes comme l'alpha-carotène (vitamine A), le beta-carotène et la lutéine, connue pour prévenir l'apparition de nombreuses

maladies, dont certains cancers.

 

Le potiron

Le plus connu. Il en existe de nombreuses sortes... Mais le plus courant a la peau verte et la forme d'une "citrouille". Sa chair est épaisseorange vif et très sucrée. Il est délicieux rôti au four, en soupe, purée, tartes, flans sucrés...

Le potiron bleu de Hongrie

Il a de particulier son origine, Budapest, et la couleur de sa peau, bleueRond, il pèse 2 à 4 kg. Sa chair est jaune orangéedense et sucrée. Il se prête aussi à toutes les préparations, sucrées ou salées.

Le potimarron

On en voit de toutes les tailles, jusqu'à 4 kg. Il ressemble à une grosse figue orange. Sa peau est comestible, sa chair est jaune foncée, épaisse et rappelle fortement la saveur de la châtaigne. Sucré ou salé, il aime les épices type cannellegingembre, muscade...

La courge Butternut

Longue avec une base plus ronde que le haut, sa peau, comestible, est entre le vert clair et l'ocre. La chair est jaune orangée, très tendre et avec un agréable goût de beurre noisette. Elle aime le fromage, les châtaignes et l'orange.

La courge spaghetti

Elle est jaune, ovale et pèse jusque 4 kg. Sa chair assez fade, mais originale puisqu'elle forme des spaghettis naturellement. On la cuit entière au four ou au bouillon 40 min, puis on la coupe en deux pour récupérer les spaghettis. A cuisiner façon carbonara ou bolognaise ! On peut aussi tout remettre dans la coque et faire gratiner. A tester aussi : froide en salade.

La courge musquée de Provence

C'est un peu une grosse citrouille avec sa peau orange striée. Elle peut peser jusqu'à 50 kg ! Sa chair est orange vif, assez ferme et d'une texture assez épaisse. Comme son nom l'indique, elle a une saveur musquée et légèrement sucrée, donc aussi bonne en salé que sucré.

La sucrine du Berry

Elle ressemble à une grosse poire, son poids peut atteindre 3 kg. Elle a une chair orange clair, très tendre et sucrée. Essayez-la en velouté, ou en dessert façon pain perdu : surprenant et délicieux.

La courge longue de Nice

Elle est verte ou orange, avec une base ronde qui se prolonge en longueur. Une sorte de courgette longue collée à courgette ronde ! Sa taille peut varier de 60 cm à 1 m et son poids de 3 à 10 kg. Sa chair est orange claire, sucrée et musquée. On la consomme crue ou cuite.

La melonnette jaspée de Vendée

Elle a la forme d'un melon, toute ronde et orange claire. Les plus grosses pèsent 3 kg. Sa chair est orangée et très sucrée, et se déguste aussi bien crue comme des carottes râpées, en soupe ou encore en beignet sucré.

La courge patidou

Sa peau est blanche et verte, de forme plutôt ronde mais irrégulière, elle pèse entre 200 et 600g. Sa chair est orangée, fine et sucrée avec un petit goût de noisette. Elle se mange crue râpée, ou cuite aussi bien sucrée que salée.

La célèbre Jack'O Lantern

La courge d'Halloween, celle que les Américains creusent et transforment en lampion. Elle est ovale, orange vif et sa chair, orange claire, est épaisse et parfaite pour les soupes et confitures.

Le pâtisson

Il est blancvert pâle, vert et blanc ou encore orange. De forme plate avec une bosse au centre, comme une grosse raviole, il renferme une chair blanche, peu sucrée et dont le goût se rapproche de l'artichaut. A déguster cru ou cuit, farci par exemple c'est encore ce qui lui va le mieux !

La chayotte ou christophine

De couleur verte ou blanche, elle fait penser à une grosse poire ou une papaye, très dure et à la peau irrégulière et bosselée. Sa chair est blanche, assez ferme, avec une saveur de pomme de terre assez douce. On peut la manger crue en salade ou cuite, farcie, à la vapeur, rôtie...

Et les courgettes bien sûr !

Verte le plus souvent, on en trouve aussi des jaunes, à la chair un peu plus sucrée. La courgette, contrairement aux autres courges, est un légume d'été, vraiment légère elle contient beaucoup moins de sucre.


Conservation : 

La plupart des courges se conservent très bien entières, plusieurs semaines (voire plusieurs mois ! A l'abri, dans une cave par exemple). Ceci grâce à leur peau assez épaisse qui les protège.


Au réfrigérateur : Vous pouvez également les conserver au frais une fois entamées, quelques jours emballées dans du film alimentaire. 
Au congélateur : crues (blanchies au préalable) ou cuites, toutes les courges supportent très bien la 
congélation. Découpez-les avant pour les décongeler plus rapidement !


 

En cuisine :


Les courges se cuisinent à toutes les sauces. L'avantage qu'elles ont, c'est ce côté sucré, qui

permet de les utiliser dans des desserts sans trop sucrer à nouveau.

 

En soupe, elles se prêtent aux veloutés, relevés de crème fraîche, oignons, châtaignes...

A servir dans la coque récupérée pour faire de l'effet !

Idem pour les purées, gratins et tartes salées, auxquelles on ajoutera du fromage de chèvre, de la feta, du parmesan ou un fromage à pâte pressée type comté, beaufort, cantal.

Farcies, elles sont superbes, la chaire cuit lentement en s'imprégnant des saveurs de la farce. 
Côté dessert, pas de jaloux. Elles s'utilisent en tartes sucrées, gâteaux, gaufres, beignets, confitures... Lancez-vous et mangez des légumes en dessert 
!


Astuce "récup"

Ne jetez pas les pépins de courges ! Rincez-les, faites-les blanchir 5 min à l'eau bouillante et égouttez. Ensuite, faites-les griller à la poêle à sec, avec du sel et des épices, ou au four, de la même manière, pendant quelques minutes sous le grill. Vous obtiendrez des graines apéritives délicieuses !

 

med-recolte-de-courges-visoflora-19029.jpg

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 02:59

 

tout erable

 

 

Le sirop d'érable 

 

Le sirop d’érable contient tellement de bonnes propriétés que je ne pouvais pas faire un article complet sans vraiment citer tous ses bienfaits.

En effet, la liste est longue et j’ai dû faire un condensé pour vous donner un maximum d’information.

 Car vous allez être étonné de ce simple liquide sucré  vous apporte que je qualifierais de  précieux.

 


 sirop.jpg

 

 

POURQUOI METTRE LE SIROP D’ÉRABLE AU MENU ?


pansirop 

Parce  que,

Il est bon, doux, naturel et il n’a subi aucune autre transformation que la cuisson

Il peut remplacer le sucre raffiné dans toutes les préparations culinaires aussi bien sucrées que salées.

Et surtout,

Il contient des substances possédant un potentiel antimutagène et antioxydant et  contient plus de minéraux que la plupart des autres produits sucrants.

 

Histoire

Le sirop d'érable est un produit typiquement Québécois. Environ 70% de la production mondiale de cette délicieuse denrée naturelle provient du Canada. La province de Québec produit à elle seule 90% de la production nationale.

Les Autochtones fabriquaient un sucre foncé à partir de la sève des érables. Leurs méthodes étaient rudimentaires. Au printemps, ils faisaient une encoche à la hache, en biais de l'écorce, et fixaient un copeau de bois au bas de cette incision. La sève, qui s'écoulait goutte à goutte, était recueillie dans des casseaux d'écorce de bouleau.

Après avoir transvidé la sève dans un tronc d'arbre creux, on y jetait des pierres chaudes pour obtenir une première évaporation. Le temps faisait ensuite son oeuvre. Peu à peu, la sève se transformait par évaporation naturelle en sirop, puis en tire et enfin en sucre.

Les premiers colons français au Québec, s'inspirant de l'ingéniosité des Autochtones, s'adonnèrent de façon empirique à la production de sirop d'érable. Ils faisaient bouillir la sève dans des chaudrons de fer, en plein air.

 

erable.copie

Le saviez vous ?

Que le sirop d’érable contient plus de calcium que le lait.

Le tableau ci-dessous présente certaines des composantes moyennes pour 50ml de sirop d'érable en pourcentage de l’apport quotidien recommandé :

Potassium…………... 3%

Calcium .................. 4%

Fer ……………………... 9%

Manganèse ............ 2%

Zinc…………………….25%

Thiamine…………….8%

Riboflavine………….2%

(Santé Canada. Fichier canadien sur les éléments nutritifs. 2001)

Que l’index glycémique du sirop d’érable est plus bas que la majorité des autres matières sucrantes :

Sirop de maïs  115

Sirop de glucose  100

Sucre blanc  70

Miel  85

Mélasse  63

Sirop d’érable  56

(Source G1 data base of University of Sydney, et tableau des index glycémiques de Michel Montignac)


Rôle de ces éléments

Hydrate de carbone :
Combustible fournissant la chaleur et l'énergie musculaire.

Chlore :
Élément servant à la production d'acide; il aide à la sécrétion.

Calcium :
Élément formant des bases; c'est un minéral des muscles, du sang et des nerfs; il conserve une bonne dentition.

Fer :
Minéral du sang; on le trouve dans les globules rouges.

Phosphore :
Élément servant à la production d'acide; nécessaire à l'élaboration des tissus nerveux, des os et des dents.

Potassium :
Élément très basique aidant les tissus élastiques.

Manganèse :
Un minéral des tissus; il aide au transport de l'oxygène des poumons aux cellules

 

L'érable, une source d'antioxydants

Lsirop d'érable du Canada renferme plus de 20 composés antioxydants reconnus pour leurs effets bénéfiques sur la santé et inhiberait la prolifération de cellules cancéreuses selon de récentes études menées aux États-Unis et au Canada.

Deux nouvelles découvertes scientifiques suggèrent que le sirop d'érable du Canada offre des bénéfices substantiels pour la santé, on retrouve dans la sève des composés polyphénoliques (acides phénoliques et flavonoïdes), auxquels on attribue des propriétés antioxydantes et organoleptiques importantes. Ces découvertes s’ajoutent aux récents résultats rapportés concernant la valeur nutritionnelle des produits de l’érable.

 Après les baies, le soja, le thé vert, les épices et même le chocolat, l'érable annonce ses couleurs: des études scientifiques récentes confirment le potentiel antioxydant et anti-inflammatoire du sirop d'érable, suggérant des propriétés anticancéreuses.

 

Conservation du sirop

Avant d'être ouverte, une conserve [en boîte] de sirop d'érable ou une bouteille en verre hermétiquement fermée se conserve pendant plusieurs années à la température de la pièce. 

Une fois ouverte, il est préférable de transférer le sirop dans un contenant hermétique en plastique ou en verre et de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur pour ralentir l'effet d'évaporation. 

Le congélateur étant tout désigné pour les longues périodes de conservation, de 1 à 3 mois.


67600-erable

 

Ne vous en privez donc pas !


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