Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 23:06

Rouleau de Printemps

Quand on a pas le temps, c'est souvent que l'on se retrouve avec les mêmes choses à manger rapidement : des pâtes, du riz, et encore des pâtes, riz... bon je vous rassure, j'ai d'autres féculents.

Mais enfin il fait encore beau, et là j'ai besoin d'un truc FRAIS et CROQUANT ! que je puisse mettre en action ma mâchoire "endormie" (non je ne suis pas sauvage, mais on a quand même besoin de satisfaire ses vrais instincts... culinaires).   

Il faut que je prépare à l'avance quelque chose qui ne me demanderait aucune cuisson, ni préparation, et que ce soit complet et rassasiant.

Je regarde dans mes placards et je me rends compte que j'avais encore des galettes de riz, des  restes de poulet rôti et des ingrédients frais (enfin presque, il me manquait juste les crevettes et le soja que j'ai vite acheté en déposant mon fils à l'école ce matin).

Les rouleaux de printemps étaient comme une évidence répondant à mes envies et pas besoin de couper, trempette dans la sauce et directe dans la bouche.... humm si vous aimez les herbes fraîches, vous verrez comment c'est bon tout ce croquant bien frais.

     Allez hop ! dans ma ptite cuisine




Ingrédients pour env. 4 pers. :

  • 12 petites crevettes cuites (3 par rouleau)
  • 2 carottes coupées en fine lamelle (avec l'économe)
  • 1/4 de concombre coupé en julienne (2 à 3  par rouleau)
  • restes de blanc de poulet coupé en lamelle (à votre convenance)
  •  1 poivron rouge coupé en julienne pour son goût de piment doux sucré (2 à 3  par rouleau)
  • quelques pousses de soja frais (c'est mieux pour le croquant)
  • quelques brins de coriandre fraîche (garder un peu de tige car elle est très parfumée)
  • quelques feuilles de menthe fraîche (2à 3 feuilles pas rouleau)
  • quelques feuilles de basilic (1 à 2 feuille par rouleau)
  • 8 feuilles de laitue croquante
  • 8 galettes de riz
  • vermicelle de soja 
  • Cacahuètes piler en tous petits morceaux et cela fait toute la différence (1 bonne pincée par rouleau)

Sauce pour les rouleaux : à doser selon votre goût

  • 1 CS de vinaigre de riz (ou de cidre)
  • 1 CS de nuoc mam
  • 2 CS d'huile d'arachide (pour son goût de cacahuète)
  • 1 CS de sucre canne
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • gingembre râpé
  • carottes râpées
  • piment rouge coupé finement (facultatif)
  • eau pour ajuster

 


 

 

Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel et y plonger les vermicelles de soja le temps indiqué sur le paquet.

Lorsque les vermicelles sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d'eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler.

Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'un plat rempli d'eau tiède/chaude, dans laquelle vous pourrez immerger la galette de riz (Tapoter la feuille avec un torchon pour retirer l'excès d'humidité), et étendez-la sur un plan de travail qui n'adhère pas pour confectionner les rouleaux (pas de sopalin!).

Mettre de côté les crevettes et les feuilles de menthe.

 

  feuille-riz-nem 007

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Roulage :

Répartissez sur le premier tiers en bas de la galette des feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s'inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement) puis déposez sur la salade en forme de boudin du vermicelle de soja.

Finissez de mettre le reste des ingrédients (les lanières de poulet, les germes de soja etc)

Bien roulez une première fois sans aller loin puis rabattre les côtés vers l'intérieur et continuer de rouler vers le haut en douceur, tout en serrant 

Avant de totalement rouler positionner les crevettes de façon à ce qu'elles se retrouvent à la fin sur le dessus du rouleau. Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe.

 

017

028

Fermez les rouleaux, en tenant compte de l'élasticité de vos galettes, n'hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait. L'importance de bien serrer c'est pour que les ingrédients
"se tiennent" lorsqu'on croque les rouleaux les rouleaux de printemps.

Enveloppez les dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu'à ce qu'ils soient servis. 

Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce pour nems.

 

 

Sauce :

Mélangez tous les ingrédients à votre convenance.

Il y a aussi une astuce avec cette recette : de la confiture de prunes, de pêche ou d'abricot avec le moins possible de morceaux (la gelée est pas mal non plus) à Délayer avec quelques cuillères à soupe d'eauCette sauce accompagne à merveille les rouleaux de printemps, mais aussi tous les beignets chinois (nems, beignets de crevettes...), les poissons et les viandes.

Sinon évidemment il y a plus simple en achetant une toute prête dans le commerce.


046

057

C'est frais, c'est fin, ça se mange sans faim !  

Partager cet article

Repost 0
Published by lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.f - dans ENTREES
commenter cet article

commentaires

nacelamenace 14/11/2010 23:37



j'en ai fait ya pas longtemps mais t'était pas la pour les manger !!!! 



lesgrandesgourmandisesdemaptitecuisine.over-blog.f 15/11/2010 00:16



C'est bien dommage 



aurelie 17/10/2010 18:50



CA FAIT LONGTEMPS QUE JE CHERCHER COMMENT FAIRE LA SAUCE POUR LES ROULEAUX DE PRINTEMPS GRACE A TOI JE SAIS ET JE VAI POUVOIR ME LANCER DANS LA CONFECTION DES ROULEAUX QUE J ADORE; BRAVO POUR SE
BLOG



Linda 17/10/2010 19:13



Bonjour Aurelie, merci d'avoir apprécier ma recette et pour ce gentil commentaire.



Présentation

  • : les grandes gourmandises de ma ptite cuisine
  • les grandes gourmandises de ma ptite cuisine
  • : Mes recettes auxquelles j'ajoute mes petites touches personnelles afin d'essayer d'allier gourmandises et bien être pour le plus grand plaisir de tous.
  • Contact

Profil

  • Linda
  • Si comme moi, vous aimez à toutes les sauces les épices, les fruits secs, les herbes, les céréales et de temps à autres des trucs un peu farfelus alors vous avez bien cliqué au bon endroit!
  • Si comme moi, vous aimez à toutes les sauces les épices, les fruits secs, les herbes, les céréales et de temps à autres des trucs un peu farfelus alors vous avez bien cliqué au bon endroit!

Recherche

 

Merci pour votre visite