Velouté de patate douce au lait de coco

Voici un excellent velouté qui vous réchauffera en ce temps si froid avec ces notes épicées et vous réconfortera avec la douceur du lait de coco et celle de la patate douce.

Ce velouté est un pur délice, une évasion gustative et si vous aimez comme moi les saveurs exotiques, cette recette est faites pour vous !

Ingrédients :

• 1 patate douce à chair orangée de 200 g environ
• 1 carotte ou plus pour 125/150 g environ
• 1 oignon de 60 g environ
• 2 gousses d'ail dégermées
• 1 cuillère à café de gingembre râpée ou en poudre
• 1/2 cuillère à café de curry madras (qui est un peu pimenté)
• 1 bonne pincée de cardamome
• 40 cl environ d'eau chaude
• 5 cl de lait de coco

Quelques peluches de coriandre fraîche (facultatif)

Commencez à mettre l'eau à chauffer doucement dans une petite casserole pendant la préparation.

Pelez, rincez les patates douces et la carotte puis coupez en dès grossièrement la patate douce et la carotte en fines rondelles.

Pelez et émincez l'oignon et hachez l'ail.

Dans une grande casserole, faîtes suer l'oignon puis l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, une noix de beurre et une pincée de sel juste quelques secondes sans coloration.

Ajoutez les patates douces, la carotte avec les épices sauf la cardamome et remuez bien quelques secondes.

Ajoutez l'eau chaude et laisser cuire à petit bouillon jusqu'à ce que les légumes soit fondants.

Ajoutez le lait de coco, la cardamome, sel, poivre et mixer le tout. Ajoutez en goûtant de l'eau, du gingembre, sel ou poivre si nécessaire.

Servir ce délicieux velouté bien chaud !

Pour un plat complet, accompagnez le de crevettes à la noix de coco

et au citron vert !

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