TOMATES CONFITES, DU SOLEIL DANS VOS PLATS

Je pense le faire ressentir au travers de ma cuisine que j'aime la cuisine du sud, d'Italie, du magreb ...

Dès qu'il y a de l'huile d'olive, de l'ail, des épices, des herbes aromatiques et des fruits secs, je suis entièrement satisfaite !

Il y a une petite gourmandises dont je raffole car je peux l'accompagner avec tous mes plats dont elle apporte une saveur ensoleillé !

Mais aussi petite qu'elle soit, sont prix ne l'est pas pour autant 

Alors que la recette ne demande pas grand chose juste de la patience ... mais cela en vaut vraiment la peine et puis en attendant on peut vaquer à ses occupations de toute manière !

Ingrédients :

• 1 kg de tomates à chair ferme de type Roma dites "olivettes"
• 5 gousses d’ail
• huile d’olive
• sucre
• sel et poivre

Vous aurez besoin aussi d'herbes aromatiques pour la conserve des tomates confites comme des herbes de Provence, branche de thym ou une feuille de laurier au choix.

Enlevez les pédoncules et lavez vos tomates. Coupez les en quatre en retirant l'intérieur avec les pépins.

Déposez-les sur une plaque de cuisson face bombée contre la plaque sans qu’elles se chevauchent et arrosez les d'un filet d'huile d'olive.


Dégermez les gousses d’ail, émincez-les assez épais et les répartir sur le dessus des tomates.

Saupoudrez chaque tomate d'une pincée de sucre, sel et poivre (vous pouvez dès à présent mettre des herbes aromatiques si vous le souhaitez).



Mettez au four à 120 ºC pendant 3h00. A mi-cuisson retournez les tomates et arrosez-les à nouveau d’un filet d’huile d’olive si nécessaire

Je préconise de laisser le four entrouvert afin de laisser s'échapper un maximum d'humidité.


Conservez au frais dans un bocal rempli d’huile d’olive, d'une gousse d'ail et d'herbes aromatiques (laissez le temps donner plus de goût).

Les tomates confites sont normalement séchées au soleil mais avec celui de Paris, c'est pas gagné, on risque de se transformer en squelette ...

Vous pouvez utiliser ces bonnes tomates confites dans de multiples recettes : des pâtes, des salades, des cakes salés, en apéro, pour agrémenter des sauces ...


Ne jetez surtout pas l'huile de la conserve qui est très savoureuse à utiliser aussi pour aggrémenter et parfumer vos plats !

Voir ma recette PETITES BOUCHEES AUX SAVEURS DU SUD FACON CRUMBLE