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1 février 2011 2 01 /02 /février /2011 15:20

 

Le mot chandeleur vient du latin festa candelarum, la "fête des chandelles". Cette fête existait chez les Romains et les Celtes, annonçant le renouveau après l’hiver. 

 

Aujourd’hui, on associe la chandeleur au "jour des crêpes" ! Autrefois, on faisait sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce dans la main gauche afin de connaître la prospérité pendant toute l’année. 

 

On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être envoyée sur l’armoire pour avoir des récoltes abondantes.

 

Il est de coutume en France, mais aussi au Luxembourg, en Belgique ou en Suisse de manger des crêpes le jour de la chandeleur. 

 

J'ai pour habitude au moins une fois par mois de faire des crêpes sucrées et salées de l'entrée au dessert !

 

Ma crêpe préférée est celle pour laquelle je prépare un sirop d'orange et miel avec ses zestes le tout parfumé à l'eau de fleur d'oranger et un soupçon de cannelle en plus et une autre aux épices, rien que d'en parler j'en ai envie.

 

 

Aujourd'hui j'ai décidé de faire des pancakes pour changer et je ne regrette pas car ils sont bien moelleux et épais.

 

Aux États-Unis, les pancakes américains sont parfois appelés hotcakes, griddlecakes ou flapjacks, et le pancake est une espèce de crêpe que les Britanniques mangent traditionnellement à Mardi Gras, Pancake Tuesday.

 

Délicieux pour le petit dejeuner ou  un  goûter en famille. Ils peuvent se déguster aussi bien sucrés que salés, à garnir selon ses envies.


011.JPG


 

Ingrédients :

  • 270 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt nature brassé
  • 15 cl lait
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 25 g de beurre fondu
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère d'extrait de vanille
  • 3 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café rase de bicarbonate de soude

 

Du bon SIROP D'ERABLE pour déguster

pansirop


058.JPG

 

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure

 

Mélangez les jaunes d'oeufs avec le yaourt et l'huile et l'ajoutez à la première préparation.

 

Faites chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ce qu'il fonde puis le verser sur l'appareil petit à petit en mélangeant et ajoutez le jus de citron, l'extrait de vanille et mélangez de nouveau.

 

Montez les blancs d'oeufs en neige bien ferme avec la pincée de sel.

 

Les incorporer délicatement à la pâte avec une maryse.

 

Laissez reposer votre pâte sous un torchon propre environ 30 minutes à température ambiante (ou réservez au frais pour le lendemain au petit déjeuner).

 

 

Faites chauffer la poêle, la graisser à l'aide d'un essuie tout imbibé d'huile ou de beurre et déposer une petite louche de pâte au centre en formant un cercle.

 

Les pancakes cuisent à feu moyen (pas aussi chaud que les crèpes) quand des petites bulles apparaissent lors de la cuisson du premier coté, retournez les et laissez cuire encore 20 à 30 secondes.

 

Si les pancakes noircissent avant l'apparition des petites bulles (j'ai pas une bonne poêle), n'hésitez pas à baisser le feu et de les retourner avec une spatule.

 

 

Dégustez tiède !

 

Les pancakes se mangent généralement sucrés avec du sirop d'érable au bon goût de caramel, de la confiture, du miel, du chocolat ou salé avec du beurre (à faire fondre sur le pancake chaud), des œufs, du bacon... selon vos envies.


055.JPG

 

Je vous montre mes premiers pancakes qui ont été fait sans yaourt, sans avoir monter les blancs en neige et même avec moins de levure. Rapide et bon aussi

002.JPG

 

Il faudrait que je retente l'expérience (de ce côté pas de problème) avec du lait fermenté.

 

Allez encore une petite photo juste pour le plaisir

047.JPG

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commentaires

carvalho maria 02/02/2011 23:52



Hummm, quelle délicieuses pancakes, j'adoreeeeeeeeeeeee ça!!! Bonne nuit bises***Maria



siaskas 01/02/2011 23:46



Ah Linda j'adore tes pancakes......Merci pour ta recette et gros bisous.



Linda 01/02/2011 23:49



Merci beaucoup siaskas



AURELIE 01/02/2011 19:21



tu vas me tuer linda juste de les voir je saliveeeeeeeeeee



Linda 01/02/2011 20:05



Ca fait plaisir 



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