EQUIVALENCES ET MESURES EN CUISINE

Je vous propose quelques équivalences pour les mesures en cuisine afin de ne pas s'arracher les cheveux  avec les calculs entre les différentes mesures qui sont bien nombreuses ...

Les principales mesures et leurs équivalences avec plus de détails :

Une cuillère à café (à thé) :

0,5 cl de liquide
5 g de sel, de sucre ou de beurre
4 g de farine, d’huile ou de semoule
3 g de poivre moulu, de cacao, de fécule, de sucre glace ou de maïzena

• Une cuillère à soupe :

1,5 cl ou 15 ml
3 cuillères à café
5 gr de flocons d’avoine, feuilles de thé, fromage râpé.
8 grammes de cacao en poudre, café en grains
10 grammes de café moulu, eau
12 grammes de farine, fécule
13 grammes de chicorée
15 grammes de beurre, sucre semoule, sel, crème fraîche, huile
18 grammes de lait et de riz
20 grammes de sucre cristallisé et de gros sel
25 grammes de sirop

• Une tasse à déjeuner ou un verre moyen :

20 cl de liquide ou 200 cm3
12 cuillères à soupe
100 gr de farine

• Une tasse à café ou un verre à vin :

1dl ou 100 cm3
6 cuillères à soupe

• Un bol moyen :

2,5 dl ou 250 cm3
250 g

• Un grand bol :

5dl ou 500 cm3
500 g
et : 300g de farine – 400g semoule – 470g de riz – 450 de lentilles et haricots secs

1 bol 30 cl
1 verre 20 cl
1 citron donne 8 cl de jus (environ)
1 orange donne 15 de jus (environ)
1 oeuf 60 gr
1 morceau de sucre 5 gr
10 olives 40 gr
1 pomme de terre 100 gr
1 carotte 80 gr
1 oignon 60 gr
1 échalote 15 gr
1 gousse d'ail 5 gr
1 tomate 60 gr
1 noisette de beurre 4 g
1 noix de beurre 15 g
1 pincée 1 g
1 bouteille de Champagne 9 flûtes
1 bouteille de vin 6 à 8 verres

Farine

1 tasse = 100 gr
1 cuillère à café = 3 gr
1 cuillère à soupe = 8 gr

Sucre semoule

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 5 gr 1 cuillère à soupe = 15 gr

Sel

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café rase = 1 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cassonade

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Cacao poudre

1 cuillère à soupe = 8 gr

Maïzena

1 c. à soupe = 10 gr

Beurre

1 tasse = 200 gr
1 cuillère à café = 4 gr
1 cuillère à soupe = 15 gr

Chapelure

1 tasse = 50 gr
1 cuillère à soupe = 4 gr

Riz

1 tasse = 210 gr
1 cuillère à soupe = 16 gr

Four

Conversions anglo saxonne ou systeme Impérial / Systeme métrique
Solides

oz = once
lbs = livres
1/2 oz 15 gr
1 oz 30 gr
1/8 lbs 55 gr (2 oz)
1/4 lbs 115 gr (4 oz)
1/3 lbs 150 gr
3/8 lbs 170 gr
1/2 lbs 225 gr (8 oz)
5/8 lbs 285 gr
2/3 lbs 310 gr
3/4 lbs 340 gr
7/8 lbs 400 gr
1 livre 454 gr (16 oz)
2,2 lbs 1 kg

Liquides

1/8 cuillère à thé 0,5 ml
1/4 cuillère à thé 1,25 ml
1/2 cuillère à thé 2,5 ml
1 cuillère à thé 5 ml
1 1/2 cuillère à thé 7,5 ml
1/4 cuillère à soupe 4 ml
1/2 cuillère à soupe 7,5 ml
1 cuillère à soupe 15 ml
1/8 tasse 30 ml
1/4 tasse 60 ml
1/3 tasse 80 ml
3/8 tasse 90 ml
1/2 tasse 125 ml
5/8 tasse 150 ml
2/3 tasse 160 ml
3/4 tasse 180 ml
7/8 tasse 210 ml
1 tasse 250 ml
1 1/4 tasse 300 ml
1 1/2 tasse 375 ml
1 3/4 tasse 475 ml 2 tasses 500 ml
4 tasses 1 litre

En espérant que cela vous sera utile pour vos recettes