Mon gâteau aux pommes façon croissant aux amandes

Les meilleurs gâteaux pour moi sont ceux dont les ingrédients restent les plus simples !

Moins il y a de complexité dans la composition de la recette et plus on obtiendra les saveurs recherchées.

Tout comme la tarte aux pommes, le gâteau au chocolat, le gâteau au yaourt ..., et le gâteau aux pommes sont à mon avis les préférés de tous !

J'ai donc décidé de le sublimer en puissance niveau saveur en ajoutant une quantité plus importante de pommes et en lui ajoutant son fruit sec préféré j'ai nommé l'amande !

Mais là aussi en quantité bien plus que d'habitude sous forme d'une crème d'amandes et d'amandes effilées comme pour les croissants aux amandes.

Voici donc mon gâteau tout simple mais avec beaucoup de pommes et d'amandes !

Ingrédients :

• 150 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 8 g de levure chimique (j'ai fini mon sachet)
• 3 oeufs moyens
• 125 g de beurre mou (100 g si on ne veut pas trop sentir le beurre mais s'estompe une fois le gateau bien froid)
• 50 g de crème liquide entière
• 2 pommes coupées en dès
• 2 pommes coupées en lamelles assez épaisses
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 bonne pincée de fleur de sel

Crème d'amandes :

• 55 g de sucre en poudre
• 70 g de poudre d'amandes
• 65 g de beurre mou (sorter le à l'avance en morceau pendant que vous préparez les pommes et le reste)
• 1 oeuf de 65 g (poids entier avec sa coquille)
• 25 g de maizena
• 1/2 cc d'extrait d'amande amère (on peut ajouter 1 petite cc d'eau de fleur d'oranger)

Des amandes effilées

Préparation :

Préchauffer votre four à 200°C

Préparer tout d'abord votre moule beurré et recouvert de papier sulfurisé puis réserver (l'intérieur de mon moule est de 26x21 cm env.)

Pesez vos ingrédients et préparez les pommes.

Crémer le beurre avec le sucre, le sel, la vanille puis ajouter les oeufs un à un en les incorporant bien entre chaque ajout.

Ajouter la farine mélangée préalablement à la levure et finir avec les pommes en dès.

Versez l'appareil dans le moule en répartissant bien puis disposer en rang les lamelles de pommes sur l'ensemble de la surface.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 160°C à chaleur tournante.

Pendant ce temps préparer la crème d'amandes en mélangeant dans cet ordre suivant :
Le beurre mou, le sucre, l'extrait d'amande amère, la maizena, l'oeuf et la poudre d'amandes. Laissez le tout au frais en attendant la cuisson du gâteau aux pommes.

Sorter le gâteau du four (sans l'éteindre) quand la surface du gâteau commence à bien dorer.

Laisser un peu s'échapper la chaleur de la surface avant d'y étaler rapidement la crème d'amande de façon uniforme puis parsemer d'amandes effilées.

Remettre au four jusqu'à ce que la surface soit bien dorée.

Attention au choix de mode de cuisson avec la crème d'amandes afin de ne pas avoir votre gâteau trop cuit en dessous (comme vous voyez le miens n'est pas brun en dessous).

J'ai d'abord cuit en chaleur tournante (ce qui chez moi ne cuit pas trop en dessous) puis cuisson traditionnelle haut et bas.


Dégustez ce bon gâteau riche en pommes et amandes une fois bien froid voire le lendemain il sera meilleur !


Vous pouvez comme pour les croissants aux amandes saupoudrez légèrement de sucre glace une fois le gateau bien froid.


Bon appétit !

N.B. : Faites attention avec les amandes effilées pour les tous petits il vaut mieux éviter !