DOUCEUR PARFUMEE DE CAROTTES

Je me souviens des carottes à la crème que je mangeais à la cantine de l'école lorsque j'étais petite. C'était sans aucun goût, même pas celui de la carotte, que de l'eau, bref c'était beurk ...

Ayant fait le tour de plusieurs recettes qui cacheraient minutieusement les carottes pour faire manger à mes enfants, je me suis dite quand même pour une fois, je tente de leur en faire manger sans les berner.

Alors souvenir souvenir ... non pas par nostalgie ni par vengeance, je ferais donc les carottes à la crème, mais pas n'importe comment !


Je vous présente donc une recette que j'ai préparé presque comme un tajine. Les carottes sont cuites à l'étuvée ce qui conserve les vitamines de plus et je peux vous garantir que même les enfants les plus récalcitrants vont vous la dévorer.

Ingrédients :

• 500 g de carottes
• 1 à 2 échalotes
• 1/2 oignon (ou 1 petit)
• 3 gousses d'ail
• 25 g de beurre
• 1 cuillère à café de miel
• quelques gouttes de jus de citron
• 2 ou 3 cuillères à soupe de crème fraîche selon goût
• Mélange d'herbes aromatiques surgelées ou fraîches (thym, cerfeuil, ciboulette, persil, coriandre ...) ou au choix
• 1/2 cuillère à café de curry ou de cumin (facultatif car c'est mon + à moi)
• 20 cl d'eau environ

 

Épluchez et coupez en rondelles les carottes. Pelez et émincez l'échalote, l'oignon et l’ail puis les faire suer dans le beurre sur feu doux dans une cocotte ou un faitout.

Faites chauffer l'eau pendant la préparation.

Versez y les rondelles de carottes et prolongez la cuisson 3 minutes en remuant puis ajoutez le miel, bien mélanger.



Couvrez d'eau chaude juste à hauteur (en dessous) de la garniture aux carottes, salez, poivrez et couvrir en laissant cuire sur feu moyen jusqu'à évaporation de l'eau.


Si les carottes ne sont pas encore cuites, rajoutez un peu d'eau et prolongez le temps de cuisson autant qu'il sera nécessaire.

Hachez éventuellement les herbes fraîches aromatiques.

Ajoutez l'épice au choix, la crème fraîche avec les herbes et mélangez soigneusement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore quelques minutes sur feu doux de façon à lier la crème.
 

Additionnez de quelques gouttes de jus de citron et servir aussitôt avec quelques herbes fraîches par dessus en accompagnement d'un poisson. 

C'est simplement d é l i c i e u x !