Mes recettes auxquelles j'ajoute mes petites touches personnelles afin d'essayer d'allier gourmandises et bien être pour le plus grand plaisir de tous.
Quand on a pas le temps, c'est souvent que l'on se retrouve avec les mêmes choses à manger rapidement : des pâtes, du riz, et encore des pâtes, riz... bon je vous rassure, j'ai d'autres féculents.
Mais enfin il fait encore beau, et là j'ai besoin d'un truc FRAIS et CROQUANT ! que je puisse mettre en action ma mâchoire "endormie" (non je ne suis pas sauvage, mais on a quand même besoin de satisfaire ses vrais instincts... culinaires).
Il faut que je prépare à l'avance quelque chose qui ne me demanderait aucune cuisson, ni préparation, et que ce soit complet et rassasiant.
Je regarde dans mes placards et je me rends compte que j'avais encore des galettes de riz, des restes de poulet rôti et des ingrédients frais (enfin presque, il me manquait juste les crevettes et le soja que j'ai vite acheté en déposant mon fils à l'école ce matin).
Les rouleaux de printemps étaient comme une évidence répondant à mes envies et pas besoin de couper, trempette dans la sauce et directe dans la bouche.... humm si vous aimez les herbes fraîches, vous verrez comment c'est bon tout ce croquant bien frais.
Allez hop ! dans ma ptite cuisine
Ingrédients pour env. 4 pers. :
Sauce pour les rouleaux : à doser selon votre goût
Mettre une casserole d'eau à bouillir avec une pincée de gros sel et y plonger les vermicelles de soja le temps indiqué sur le paquet.
Lorsque les vermicelles sont cuits, ne pas les laisser refroidir sinon ils colleront, mais les passer sous un filet d'eau fraîche de manière à les refroidir et à pouvoir les manipuler sans vous brûler.
Rassemblez tous les ingrédients à portée de main. Vous aurez besoin d'un plat rempli d'eau tiède/chaude, dans laquelle vous pourrez immerger la galette de riz (Tapoter la feuille avec un torchon pour retirer l'excès d'humidité), et étendez-la sur un plan de travail qui n'adhère pas pour confectionner les rouleaux (pas de sopalin!).
Mettre de côté les crevettes et les feuilles de menthe.
Roulage :
Répartissez sur le premier tiers en bas de la galette des feuilles de salade de façon à former un petit rectangle qui s'inscrit dans le cercle de la galette (laissez de la marge de galette pour pouvoir rouler plus facilement) puis déposez sur la salade en forme de boudin du vermicelle de soja.
Finissez de mettre le reste des ingrédients (les lanières de poulet, les germes de soja etc)
Bien roulez une première fois sans aller loin puis rabattre les côtés vers l'intérieur et continuer de rouler vers le haut en douceur, tout en serrant
Avant de totalement rouler positionner les crevettes de façon à ce qu'elles se retrouvent à la fin sur le dessus du rouleau. Ajoutez ensuite deux ou trois feuilles de menthe.
Fermez les rouleaux, en tenant compte de l'élasticité de vos galettes, n'hésitez pas à serrer tout en restant prudent au cas où la galette se déchirerait. L'importance de bien serrer c'est pour que les ingrédients
"se tiennent" lorsqu'on croque les rouleaux les rouleaux de printemps.
Enveloppez les dans la cellophane, cela aidera à les faire tenir jusqu'à ce qu'ils soient servis.
Gardez au frigo (au minimum une demi heure) et servez avec un ramequin de sauce pour nems.
Sauce :
Mélangez tous les ingrédients à votre convenance.
Il y a aussi une astuce avec cette recette : de la confiture de prunes, de pêche ou d'abricot avec le moins possible de morceaux (la gelée est pas mal non plus) à Délayer avec quelques cuillères à soupe d'eauCette sauce accompagne à merveille les rouleaux de printemps, mais aussi tous les beignets chinois (nems, beignets de crevettes...), les poissons et les viandes.
Sinon évidemment il y a plus simple en achetant une toute prête dans le commerce.
C'est frais, c'est fin, ça se mange sans faim !
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