UN GÂTEAU AU CHOCOLAT QUI SE MET AU "VERT"

Depuis le temps que je le vois sur le net et que je tombe souvent dessus,  je me suis enfin décidée à le faire ce fameux gâteau dont le curieux mélange chocolat et courgette laisse dubitatif.

Il y a plusieurs recettes qui ont déjà été testées qui se ressemblent plus ou moins. Mais personnellement, j'ai voulu pratiquement tout changer à cette recette pour en faire sans prétention la nouvelle recette du célèbre gâteau au chocolat et courgette, pourquoi pas ?

J’ai apporté d’autres parfums et éléments qui vont idéalement pour les deux principaux ingrédients soit le chocolat et la courgette.

J’ai remplacé en grande partie le beurre par un velouté grec et de l’huile d’olive pour bien rester dans mon optique. J’ai mis du chocolat aux cristaux de menthe poivrée naturelle qui apporte fraîcheur et croquant, des feuilles de menthe fraîches pour leur douceur, du poivre long pour son côté piquant doux et cannelé, du sucre rapadura pour son petit goût de réglisse et enfin des amandes parce que c’est simplement bon !

Le résultat ?

On ne sent pas du tout la courgette qui apporte un moelleux incomparable et une texture ultra fondante avec le petit côté croquant des bons noix. Les saveurs sont surprenantes, c’est frais juste comme il faut car je n’ai pas utilisé d’arome essentiel mais seulement des produits naturels.

Il faut noter que sans compter les valeurs nutritionnelles des fruits secs, non seulement l'association menthe et chocolat vont bien ensemble mais aussi fait un cocktail de pouvoirs antioxydants.

Mon glaçage est vraiment réussi. Il se tient bien, ne craquèle pas tout en restant fondant à souhait avec un deuxième petit glaçage à la menthe sans ajout de colorant.

Un gâteau quasiment bio pour lequel vous pourrez vous amusez à faire un petit jeu à vos invités pour en deviner l’ingrédient mystère.

Les proportions sont pour un gros gâteau, vous pouvez divisez pae deux les ingrédients.

Ingrédients :

• 400 g de courgettes entières bio, soit 215 g de courgettes râpées finement, pressées et égouttées
• 100 g de CHOCOLAT noir aux cristaux de menthe haché en petits morceaux (bio & équitable)
• 4 œufs bio                                                                                                               
• 250 g de farine bio type 65
• 100 g de poudre d’amandes
• 200 g de sucre rapadura (en magasin bio)
• 60 g de cacao en poudre non sucré
• 80 g de cerneaux de noix concassés
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 bonnes cuillères à café de levure chimique (j’en avais mis un peu plus mais pas nécessaire)
• 1 bonne pincée de poivre long (à défaut 1 pincée de poivre + 2 pincées de cannelle) 
• 1/2 cuillère à café de sel
• 50 g de beurre fondu,
• 100 g sucre glace
• 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille (ou 1 sachet de sucre vanillée)
• 1 pot yaourt grec de 150 g
• 25 ml d'huile olive vierge extra bio soit 25 g
• 25 g de menthe fraîche (branches et feuilles)
• 10 cl d’eau (pour l’’infusion à la menthe)

    Pour le glaçage au chocolat :

• 150g de chocolat noir
• 50g de beurre
• 50 g de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre glace (ou plus selon goût)

Pour le glaçage menthe :

• 2 cuillères à soupe de sirop de menthe
• 4 cuillères à soupe de sucre glace
• 1/2 cuillère à soupe de crème fraîche

Préparez les courgettes en les lavant et pelant à moitié leur peau et coupez leurs bouts. Râpez les finement (pas au mixeur sinon ce sera de la purée liquide) les pressez fortement pour enlever un maximum de liquide et réservez.

Lavez et effeuillez la menthe en gardant les branches de côté et réservez.

Dans une petite casserole, versez l’eau et dès les premiers frémissements, ajoutez les branches de menthe dont vous aurez tordu dans tous les sens entre vos mains pour en exalter les parfums (c’est une méthode secrète pour la préparation de mon thé à la menthe avec les feuilles en plus).

Laissez cuire à petite ébullition pendant 5 minutes puis éteignez le feu et laissez infuser et refroidir pendant que vous préparez le reste.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d’amande, la poudre de cacao, le sucre rapadura, le bicarbonate de soude, la levure, le poivre et le sel.

Dans un bol de robot mixeur, mettez le yaourt avec les feuilles de menthe et mixer.

Dans un autre récipient, mélangez énergiquement le beurre fondu avec le sucre glace puis ajoutez un à un les œufs en mélangeant entre chaque.

Ajoutez, la vanille, l’huile, le mélange yaourt et menthe puis l’infusion à la menthe filtrée. Bien mélangez l’ensemble.

Prélevez 5 cuillères à soupe du mélange des ingrédients secs (farine, amande, cacao etc.) pour le mêler à la courgette râpée de façon à ce qu’elle soit bien enrobé de partout.

Mélangez le reste de tous les autres ingrédients ensemble avec les noix et le chocolat à la menthe haché.

Ajoutez le mélange de courgettes délicatement et de façon homogène.

Versez cet appareil dans le moule beurré et fariné puis enfournez pour 45 minutes environ. La pointe d’un couteau planté au centre doit ressortir sèche.

Laissez refroidir complètement le gâteau et reposez minimum 12 heures au frais avant de servir à température ambiante de préférence (car notamment la texture et le goût sont différents le lendemain).

Pour le glaçage au chocolat :

Faites chauffez le chocolat avec la crème puis ajoutez le beurre coupé en morceaux, le sucre glace et bien mélangez doucement puis éteignez le feu.

Laissez tiédir avant de napper généreusement le gâteau.

Mettre au frais pour cela sèche avant de servir ou de faire l’autre glaçage par-dessus.

Pour le glaçage à la menthe :

Mélangez tous les ingrédients ensemble et utilisez une poche à douille ou un sac de congélation pour dessiner selon vos envies !

J"en suis satisfaite ! les courgettes ne sont pas "tombées" dans le fond du gâteau, le chocolat aux éclats de cristaux de menthe s'est bien réparti ici et là, ce qui à chaque bouchée réserve une petite note différente d'intensité de saveur !

Voilà un gâteau qui nous fait du bien !