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21 décembre 2010 2 21 /12 /décembre /2010 15:37

1-marron-dinde1g.jpg 

Traditionnel compagnon de la dinde de Noël, le marron cache, sous sa rude écorce, une chair fondante, riche en minéraux. Idéal pour rester en forme tout l'hiver.

 

Qu'ils soient chauds, grillés, bouillis ou glacés, les marrons font partie de nos produits préférés, surtout à l'approche des fêtes de fin d'année. Même si ses vertus sont souvent méconnues, le marron est un aliment très nutritif.

 

Riche en vitamine B et C, le marron est aussi riche en glucides et en fibres. Plus qu'une satiété physique ce fruit agit sur notre moral. Il regorge de magnésium et de vitamines B essentielles pour résister au stress et à la fatigue.


Sa richesse en vitamine C (aussi importante que le citron), phosphore et potassium est comparable à celle des céréales.

 

250px-StarAnise

L'anis étoilé ou badiane, est une plante aux nombreuses vertus. Elle soigne depuis le Moyen Âge ! Le Badanier de Chine donne de jolis fruits ligneux, en étoile, dont la graine contient une huile essentielle qui est très efficace contre les maux de ventre et des intestins, elle améliore la digestion. Elle est antiseptique et limite la fermentation.

 

Elle est aussi efficace en cas de migraines d'origine digestives. En infusion, c'est un bon remède anti-grippal.

 

curcuma

 

Le cumin et curcuma, des épices aux milles et un bienfait (carminatif, antalgique, anti-cancéreuse, antioxydante ...).

 

 

Je vous ai concocté une recette aux airs festifs pour cette occasion qui rassemble toutes ces bonnes choses pour notre santé et plus encore ...


 098.JPG


 

Ingrédients :

  • 4 grands suprêmes de volaille (poulet, canette ou magrets de canard)
  • 1,5 cuillère à soupe de Fond de veau (moi j'ai fais avec un court bouillon végétarien)
  • 200 g de marrons sous vide (ou surgelés)
  • 500 g de pommes de terre rattes
  • 2 pommes rouges
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • 4 pièces d'anis étoilé
  • sel, poivre



 

 

Commencez par faire cuire les rattes avec leur peau dans une eau salée puis épluchez les.

Réalisez le caramel avec le sucre et 3 cuillère à soupe d'eau. Ensuite ajoutez le curcuma et le cumin avec les anis étoilés et laissez infuser.


Dans une casserole, délayez le fond de veau dans 250 ml d'eau et portez à ébullition, puis réservez.

Si comme moi, vous choisissez un court bouillon aux légumes, délayez en plus une cuillère à soupe de maïzena pour avoir une sauce un peu plus liée.

 

Préchauffez votre four à 180°C.

 

Dans une poêle, faites cuire les suprêmes de canette 5/6 minutes côté peau (de façon à ce que ce soit un peu doré). En fin de cuisson, badigeonnais les avec le caramel épicé à l'aide d'un pinceau en le remettant sur feu doux pour plus de facilité.

Enfournez les suprêmes dans un  grand plat.

Mélangez le reste de caramel à la sauce.


Épépinez et coupez en quartiers les pommes puis poêlez les avec les marrons pendant 4/5 minutes et poivrez.

Ajoutez les dans le plat avec les suprêmes au four.

Dans la même poêle, faites sautez un peu les rattes pendant 4/5 minutes. Poivrez et Répartissez les dans le plat avec les suprêmes, les marrons et les pommes.

Puis nappez le tout avec la sauce.

Laissez quelques minutes au four le temps que les suprêmes grillent bien sur le dessus et que la sauce va bien se confire.

 

Régalez vous !

 

Je suis sûre que vous ferez une meilleure présentation que moi !

 

044.JPG

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Published by Linda - dans PLATS
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commentaires

benoist 04/10/2013 09:27


attention, les marrons du maroniers dont vous avez mis la photo sont toxique à haute dose, les "marrons utilisé en cuisines sont en fait des chataignes!!!

Linda 04/10/2013 10:38



Bonjour,


merci beaucoup pour l'information. En fait il s'agit d'une photo d'illustration car c'est le sujet mais pour la recette ce sont effectivement bien des chataignes que l'on croit être des marrons
sous vides ou surgelés



chad 22/09/2013 10:10


tres belle recette, qui donne envie. Belle présentation du plat final également =)

Linda 22/09/2013 21:02



merci beaucoup !



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  • : Mes recettes auxquelles j'ajoute mes petites touches personnelles afin d'essayer d'allier gourmandises et bien être pour le plus grand plaisir de tous.
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