Aujourd'hui, je vous présente une tarte aux citrons un peu différente de l'ordinaire.
Idéale, pour ceux qui n'aiment pas trop le côté acide du citron, car la crème est juste acidulée comme il faut, tout en douceur.
Profitez du parfum du citron sans l'acidité, dans une crème onctueuse et sous un bon sablé aux amandes.
C'est juste frais et surtout trop bon !
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
- 185 g de farine
- 55 g de sucre glace
- 30 g de poudre d'amandes
- 125 g de beurre coupé en morceaux
- 1 jaune d'oeuf
Pour la crème de citron :
- 1 cuil. à soupe de zeste de citron râpé
- 13 cl de jus de citron
- 5 oeufs
- 165 g de sucre semoule
- 30 cl de crème fraîche épaisse
Pour la pâte,
Mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d'amandes et le beurre. Ajoutez le jaune d'oeuf et malaxez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Sur un plan de travail fariné, pétrissez un peu cette pâte. Réservez là au frais sous un film alimentaire.
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un moule à tarte à fond amovible si possible, de 24 cm de diamètre.
Abaissez finement la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Foncez le moule en découpant les bords. Couvrez le fond de la tarte avec une feuille de papier sulfurisé ou d'aluminium et recouvrez de haricots secs ou de riz.
Enfournez et faites cuire 10 minutes. Retirez la feuille et les haricots et remettre au four pendant 10 minutes environ, jusqu'à ce que la pâte commence à dorer.
Retirez du four et laissez refroidir. Baissez la température du four à 150°C.
En attendant préparez la garniture en fouettant tous les ingrédients dans un saladier.
Versez la garniture au citron sur le fond de tarte et faites cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Retirez du four, laissez reposer 10 minutes et mettez au frais.
Décorez selon vos envies !
Sucre glace, citrons confits...
Moi j'aime bien avec des framboises fraîches sur le dessus car avec le mariage du citron et du sablé aux amandes, c'est un vrai délice !
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